[發明專利]一種冷凍發酵生胚面團及其應用在審
| 申請號： | 202011560229.2 | 申請日： | 2020-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN112544873A | 公開（公告）日： | 2021-03-26 |
| 發明（設計）人： | 段友江;宋浩龍;段乾;王乃祥;張紅;李友琴;馬文麗;趙永娟;赫文征 | 申請（專利權）人： | 臨沂惠民早餐工程有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L7/122 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 276000 山東省臨沂市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冷凍 發酵 面團 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種冷凍發酵生胚面團，其特征是由以下重量分數的原料混合制成：
小麥粉10g、水5g、豬油0.2g、冷凍生坯改良劑0.19g、半干酵母0.15g、糖0.04g、包子泡打粉0.04g、鹽0.03g。
2.根據權利要求1所述的一種冷凍發酵生胚面團，其特征是所述冷凍生胚改良劑主要成分為谷元粉、復合酶制品、維生素C、酵母營養劑和乳化劑。
3.一種根據權利要求1所述冷凍發酵生胚面團在制作包子中的應用。
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