[發明專利]一種助眠型營養代餐粉的制備方法

在審

• 申請號: 202011559623.4
• 申請日: 2020-12-25
• 公開（公告）號: CN112754003A
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發明（設計）人: 付元濤;隋曉楠
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/10;A23L7/17;A23L19/00;A23L25/00;A23P30/34
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本發明是一種助眠型營養代餐粉的制備方法，該方法包括以下步驟：(1)產品原料的預處理(2)滅菌、混合粉碎(3)加壓膨化。燕麥是一種營養價值高、且富含可溶性纖維的谷類食品，燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分。大豆蛋白是最具營養的植物蛋白質，含有人類發育所需的全部必需氨基酸，尤其富含賴氨酸。香蕉含多種微量元素和維生素，中含有的B族維生素、色氨酸、5?羥色胺等物質也具有促進睡眠的功效。本發明將富含膳食纖維的燕麥麩皮粉、富含蛋白質的大豆粉、富含維生素的香蕉粉巧妙結合，并添加了褪黑素和L?茶氨酸，在滿足飽腹代餐、營養全面的基礎上，提供助眠的功效。

技術領域

本發明涉及一種助眠型營養代餐粉的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

燕麥是世界性栽培作物，燕麥是一種營養價值高、且富含可溶性纖維的谷類食品。燕麥中含有蛋白質、β-葡聚糖、維生素、燕麥肽等營養物質，這些成分抗氧化、美白保濕的功效，多食用燕麥可以改善皮膚干澀，促進皮膚組織健康生長發育。燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質，如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分，特別是含有最豐富的β-葡聚糖,β-葡聚糖屬可溶性膳食纖維,是已知的降血脂有效成分,同時有助于腸道健康，因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維”。燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份，它具有抗老化效果，同時燕麥麩皮中含量豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素和維生素B1、B2維生素E及葉酸等。

大豆是我國主要的植物性蛋白食品資源，其營養豐富。大豆中蛋白質含量一般為35％-40％，脂肪含量為10％-20％，其中人體必需的亞油酸含量約占50％，碳水合物含量為20％-30％，此外還含有多種礦物質和維生素，主要為維生素B1、B2以及鈣、鉀、磷等。此外大豆還富含大豆多肽、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆磷脂等多種特殊營養成分。大豆蛋白是最具營養的植物蛋白質，含有人類發育所需的全部必需氨基酸，尤其富含賴氨酸，與谷物同食可提高蛋白質的利用率，實現營養缺陷的補充。從大豆油的油腳中提取到的磷脂含量約為40％-50％，而其中的卵磷脂常被譽為“血管清道夫”，它能夠促進血液中脂質的代謝，控制動脈粥樣硬化和高脂血癥等疾病。除此之外，經常補充卵磷脂對防止脂肪肝和肝硬化、美化肌膚、健腦益智均有非常重要的作用。大豆膳食纖維是一類不能被人體消化酶所消化的大分子糖類。進入腸道內的膳食纖維能夠被腸道內的微生物選擇性地分解與發酵，從而改變腸道內菌群結構與代謝，并誘導益生菌大量繁殖，促進腸道蠕動，利于排泄，有降低腸道癌癥發生的功能。

香蕉果肉營養價值頗高，此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉粉中含有的B族維生素、色氨酸、5-羥色胺等物質也具有促進睡眠的功效。

褪黑素、L-茶氨酸為輔料,其作為功能成分，幫助睡眠。褪黑素具有調節睡眠、改善晝夜節律等生理作用。研究表明L-茶氨酸(50mg)就能促進α腦波活躍，緩解疲勞，改善情緒。此外，每日睡前口服茶氨酸不僅可以促進睡眠，還可以通過抗焦慮提升睡眠質量(自然入睡和睡眠維持時間)。

發明內容

針對上述技術問題，本發明目的是提供一種助眠型營養代餐粉的制備方法，加工技術已經成熟，產品的制作均有成熟設備儀器。為了實現上述目的，本發明的技術解決方法是：選取富含膳食纖維的燕麥麩皮粉、富含蛋白質的大豆粉、具有助眠功效的香蕉粉，再添加褪黑素、L-茶氨酸，經混合膨化所得。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：

(1)原料準備：將燕麥麩皮粉、香蕉粉、大豆粉均進行破碎。

(2)篩選：挑選出顆粒均勻、粉質細膩、溶解性好，流動性好，無結塊的粉。

(3)過篩：將挑選出的粉末通過120-150目的標準篩過篩。