[發明專利]一種鐵皮石斛酒及其制備工藝

在審

• 申請號: 202011555206.2
• 申請日: 2020-12-24
• 公開（公告）號: CN112472768A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 高加喜
• 申請（專利權）人: 高加喜
• 主分類號: A61K36/8984
• 分類號: A61K36/8984;A61P9/10;A61P29/00;A61P21/00;A61P1/14;A61P7/06;A61P37/04;A61P3/10;A61P35/00;A61P1/16;C12G3/021;C12G3/055
• 代理公司: 福州君誠知識產權代理有限公司 35211
• 代理人: 陳文

本發明公開了一種鐵皮石斛酒及其制備工藝，包括以下制備材料：高粱、小麥、石斛以及石斛根；白酒的發酵過程：其中高粱和小麥采用雙糧混合發酵；第一步：首先把高粱與小麥單獨浸泡12小時以上；第二步：高粱和小麥首先分開進行發酵；第三步：分開發酵到一定程度時，進行混合發酵處理。本發明通過對石斛進行酒類加工，得到相應的石斛酒，石斛酒可以治療中風、手足不溫、骨節疼痛、肌肉麻痹、腰膝酸軟以及腿腳腫脹等問題；鐵皮石斛泡酒能夠最大化的發揮其藥效，并且能夠滋陰養血、滋養陰精、養胃生津、益氣力；同時石斛酒含有多種豐富的多糖物質，能夠增強免疫功能，降低血糖，抑制腫瘤、護肝利膽，具備良好的藥用價值。

技術領域

本發明涉及釀酒工藝技術領域，具體為一種鐵皮石斛酒及其制備工藝。

背景技術

鐵皮石斛是蘭科草本植物。鐵皮石斛強陰益精、厚腸胃、補內絕不足、平胃氣、長肌肉、益智除驚、輕身延年；民間稱其為救命仙草，國際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”。現代藥理研究證明，鐵皮石斛具有增強免疫力、消除腫瘤、抑制癌癥等作用，對咽喉疾病、腸胃疾病、白內障、心血管疾病、糖尿病、腫瘤均具有顯著療效，特別是對人體肺癌細胞具有極大的抑制作用，抑制率達74.7%~97.2%。

鐵皮石斛中含有大量的石斛多糖、石斛堿、石斛胺類活性成分以及菲類、聯芐類抗癌物質，傳統的食用方法如生食、沖泡、煲湯不能將鐵皮石斛中的有效物質充分提取，降低了石斛活性成分的利用率，無法體現石斛的藥用作用，為此本發明提供一種鐵皮石斛酒及其制備工藝。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種鐵皮石斛酒及其制備工藝，解決了現有食用方法如生食、沖泡、煲湯不能將鐵皮石斛中的有效物質充分提取，降低了石斛活性成分的利用率，無法體現石斛藥用作用的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種鐵皮石斛酒及其制備工藝，包括以下制備材料：高粱、小麥、石斛以及石斛根；

白酒的發酵過程：

其中高粱和小麥采用雙糧混合發酵；

第一步：首先把高粱與小麥單獨浸泡12小時以上；

第二步：高粱和小麥首先分開進行發酵；

第三步：分開發酵到一定程度時，進行混合發酵處理；

第四步：發酵完畢時，送入到相應的釀酒設備，通過釀酒設備進行蒸餾處理，即得到相應的純糧白酒；

鐵皮石斛酒的制備過程：

首先石斛與石斛根的比例為3:7，將石斛與石斛根洗凈，放入到烘干裝置內，控干水分；

準備酒壇，倒入之前制備的純糧白酒，放入瀝干后的石斛與石斛根，對酒壇進行密封處理，埋入地下進行浸泡，一定年數的浸泡即得到相應的鐵皮石斛酒。

優選的，所述石斛根采用的是十年以上的鐵皮石斛根，且石斛根需要連帶石斛莖二節。

優選的，所述酒壇埋入地下需要放置地下30厘米深度，并對其進行覆蓋。

優選的，所述酒壇的密封采用多層密封層密封法，密封時，還需要抽取酒壇內的空氣。

優選的，所述酒壇中石斛和石斛根與白酒的占比為2：8，其他1kg的酒壇，白酒占比800g，石斛與石斛根的重量占比200g。。

優選的，所述鐵皮石斛酒浸泡5年以上為優質酒，所述鐵皮石斛酒浸泡10年以上為特級酒。

優選的，所述鐵皮石斛酒在裝瓶浸泡過程中可加入其他有益的藥材。

有益效果如下：

本發明通過對石斛進行酒類加工，得到相應的石斛酒，石斛酒可以治療中風、手足不溫、骨節疼痛、肌肉麻痹、腰膝酸軟以及腿腳腫脹等問題；鐵皮石斛泡酒能夠最大化的發揮其藥效，并且能夠滋陰養血、滋養陰精、養胃生津、益氣力；同時石斛酒含有多種豐富的多糖物質，能夠增強免疫功能，降低血糖，抑制腫瘤、護肝利膽，具備良好的藥用價值。

具體實施方式