[發明專利]一種脆萵筍的制作方法

在審

• 申請號: 202011551050.0
• 申請日: 2020-12-24
• 公開（公告）號: CN112690426A
• 公開（公告）日: 2021-04-23
• 發明（設計）人: 張強
• 申請（專利權）人: 湖南省浩瀚食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 長沙中海宏圖專利代理事務所(普通合伙) 43224
• 代理人: 左衛澤

本發明公開了一種脆萵筍的制作方法，包括以下步驟，A、選料，挑選冬季生長的香萵筍，單株重量達到一斤以上，肉質是綠色的，B、原料處理，用清水清洗干凈，去皮，去老筋，切成3毫米的片，C、腌制處理，裝袋用5％的鹽腌制12個小時，用石塊壓12小時，翻袋再壓3小時，約8成干，D、調味劑制備，將大蒜、新鮮仔姜、小米椒、陳皮、香葉、八角和花椒加水進行攪拌粉碎，粉碎過后，使用紗布進行過濾，去除渣滓，E、冷藏處理，將調味劑加入到萵筍中，放入冷庫冷藏保存，保存一個月后拿出食用。該脆萵筍的制作方法，制備方法簡單，在家即可輕易完成制作。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種脆萵筍的制作方法。

背景技術

萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。經常吃萵筍，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。本發明的萵筍泡菜具有營養豐富，清脆爽口，綠色健康，營養易吸收，能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病。

目前在家中萵筍的食用方法都比較簡單，風味較好的萵筍食品在制作時比較復雜，不合適在家中進行操作使用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種脆萵筍的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種脆萵筍的制作方法，包括以下步驟：

A、選料，挑選冬季生長的香萵筍，單株重量達到一斤以上，肉質是綠色的。

B、原料處理，用清水清洗干凈，去皮，去老筋，切成3毫米的片。

C、腌制處理，裝袋用5％的鹽腌制12個小時，用石塊壓12小時，翻袋再壓3小時，約8成干。

D、調味劑制備，將大蒜、新鮮仔姜、小米椒、陳皮、香葉、八角和花椒加水進行攪拌粉碎，粉碎過后，使用紗布進行過濾，去除渣滓。

E、冷藏處理，將調味劑加入到萵筍中，放入冷庫冷藏保存，保存一個月后拿出食用。

優選的，所述步驟C中5％的鹽加入量為萵筍質量的10％。

優選的，所述步驟E中調味劑的加入量為每袋萵筍中萵筍質量的兩倍。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、該脆萵筍的制作方法，制備方法簡單，在家即可輕易完成制作。

2、該脆萵筍的制作方法，制成的萵筍顏色翠綠，香脆可口。

附圖說明

圖1為本發明操作步驟示意圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

請參閱圖1，本發明提供一種技術方案：一種脆萵筍的制作方法，包括以下步驟：

A、選料，挑選冬季生長的香萵筍，單株重量達到一斤以上，肉質是綠色的。

B、原料處理，用清水清洗干凈，去皮，去老筋，切成3毫米的片。

C、腌制處理，裝袋用5％的鹽腌制12個小時，5％的鹽加入量為萵筍質量的10％，用石塊壓12小時，翻袋再壓3小時，約8成干。