[發(fā)明專利]一種脆萵筍的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011551050.0 | 申請日： | 2020-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN112690426A | 公開（公告）日： | 2021-04-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張強(qiáng) | 申請（專利權(quán)）人： | 湖南省浩瀚食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 長沙中海宏圖專利代理事務(wù)所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 左衛(wèi)澤 |
| 地址： | 415400 湖南省常德市津市市工業(yè)*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 萵筍 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種脆萵筍的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
A、選料，挑選冬季生長的香萵筍，單株重量達(dá)到一斤以上，肉質(zhì)是綠色的；
B、原料處理，用清水清洗干凈，去皮，去老筋，切成3毫米的片；
C、腌制處理，裝袋用5％的鹽腌制12個小時，用石塊壓12小時，翻袋再壓3小時，約8成干；
D、調(diào)味劑制備，將大蒜、新鮮仔姜、小米椒、陳皮、香葉、八角和花椒加水進(jìn)行攪拌粉碎，粉碎過后，使用紗布進(jìn)行過濾，去除渣滓；
E、冷藏處理，將調(diào)味劑加入到萵筍中，放入冷庫冷藏保存，保存一個月后拿出食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆萵筍的制作方法，其特征在于：所述步驟C中5％的鹽加入量為萵筍質(zhì)量的10％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆萵筍的制作方法，其特征在于：所述步驟E中調(diào)味劑的加入量為每袋萵筍中萵筍質(zhì)量的兩倍。
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