[發明專利]一種脆萵筍的制作方法在審
| 申請號： | 202011551050.0 | 申請日： | 2020-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN112690426A | 公開（公告）日： | 2021-04-23 |
| 發明（設計）人： | 張強 | 申請（專利權）人： | 湖南省浩瀚食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 長沙中海宏圖專利代理事務所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 左衛澤 |
| 地址： | 415400 湖南省常德市津市市工業*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 萵筍 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種脆萵筍的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
A、選料，挑選冬季生長的香萵筍，單株重量達到一斤以上，肉質是綠色的；
B、原料處理，用清水清洗干凈，去皮，去老筋，切成3毫米的片；
C、腌制處理，裝袋用5％的鹽腌制12個小時，用石塊壓12小時，翻袋再壓3小時，約8成干；
D、調味劑制備，將大蒜、新鮮仔姜、小米椒、陳皮、香葉、八角和花椒加水進行攪拌粉碎，粉碎過后，使用紗布進行過濾，去除渣滓；
E、冷藏處理，將調味劑加入到萵筍中，放入冷庫冷藏保存，保存一個月后拿出食用。
2.根據權利要求1所述的一種脆萵筍的制作方法，其特征在于：所述步驟C中5％的鹽加入量為萵筍質量的10％。
3.根據權利要求1所述的一種脆萵筍的制作方法，其特征在于：所述步驟E中調味劑的加入量為每袋萵筍中萵筍質量的兩倍。
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