[發明專利]一種營養風味的豆渣煎餅及其制備方法

在審

• 申請號: 202011549919.8
• 申請日: 2020-12-24
• 公開（公告）號: CN112586537A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 顧青;孫健;李興江;張賢菊;李立新;徐本菊
• 申請（專利權）人: 安徽八公山豆制品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/44;A21D2/36
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 匡立嶺

1.一種營養風味的豆渣煎餅，其特征在于，該豆渣煎餅通過下述質量份的原料制備得到：

豆渣30-35份、小麥粉35-40份、玉米粉20-25份、核桃粉10-15份、黑芝麻6-10份、葡萄干5-7份、糯米粉8-12份、抹茶粉4-6份、枸杞粉3-5份、桂花7-9份、鮮雞蛋10-13份、白砂糖6-11份、食鹽8-12份、食用油7-10份、水20-30份；

該豆渣煎餅通過下述步驟制備得到：

步驟一、將豆渣、小麥粉、玉米粉、核桃粉、黑芝麻、葡萄干、糯米粉、抹茶粉、枸杞粉和桂花放入研磨機中進行研磨，過50-200目篩后加入攪拌機中，以600-800r/min的轉速攪拌10-20min，然后將鮮雞蛋、白砂糖、食鹽、食用油和水加入攪拌機中，以400-600r/min的轉速攪拌30-40min，得到面團；

步驟二、將面團放到煎餅成型設備的輸送皮帶(102)上，啟動擊打氣缸(26)，擊打氣缸(26)帶動擊打錘(27)移動并對面團進行反復擊打，啟動輸送電機(103)，輸送電機(103)帶動輸送皮帶(102)轉動，啟動與兩個導向板(2)連接的調緊機構(4)上的調緊氣缸(43)，使兩個導向板(2)相向或反向移動，調節兩個導向板(2)的間距，輸送皮帶(102)帶動擊打后的面團移動到兩個導向板(2)之間，面團被兩個導向板(2)擠壓并變窄，面團較窄的一端移動到兩個拉拔履帶(3)之間，啟動與兩個拉拔履帶(3)連接的調緊機構(4)上的調緊氣缸(43)，使兩個拉拔履帶(3)相向移動，通過兩個拉拔履帶(3)將面團夾緊，啟動兩個拉拔電機(33)，兩個拉拔電機(33)帶動兩個拉拔皮帶(32)轉動，拉拔皮帶(32)轉動的同時將面團拉長使面團變成條狀，啟動移動電機(10)，移動電機(10)帶動絲杠轉動，絲杠帶動移動板(7)移動，并帶動切割刀片(9)移動到條狀面團上方，啟動切割氣缸(8)，切割氣缸(8)帶動切割刀片(9)下降并將條狀面團切斷，切斷后的面團落入托槽(13)中，啟動翻轉電機(12)，翻轉電機(12)帶動托槽(13)向轉盤(15)一側翻轉，使托槽(13)內的面團落入置物槽(16)中，啟動旋轉電機(17)，旋轉電機(17)通過齒輪一(18)、齒輪二(19)帶動轉盤(15)轉動，并帶動各個置物槽(16)轉動，裝有面團的置物槽(16)轉動到擠壓塊(25)下方時，啟動擠壓氣缸(24)，擠壓氣缸(24)帶動擠壓塊(25)下降并將面團壓成餅狀，得到豆渣餅坯；

步驟三、將豆渣餅坯放入烘箱中，在150-230℃的溫度下烘烤5-12min,得到營養風味的豆渣煎餅。