[發明專利]一種常溫和低溫酸奶教學實踐裝置

在審

• 申請號: 202011543419.3
• 申請日: 2020-12-24
• 公開（公告）號: CN112471255A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 陳儉春;盧炳全;楊寧寧;張秀濤;趙麗靜;侯揚飛;姬東旭;陳媛媛;謝智博;張子謙
• 申請（專利權）人: 河南萊帕克化工設備制造有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C3/03
• 代理公司: 鄭州德勤知識產權代理有限公司 41128
• 代理人: 蘇志洋

本發明提供一種常溫和低溫酸奶教學實踐裝置，包括管廊區、動力區、靜設備區；靜設備區中的計量槽底部與復配罐頂蓋進料口連接，復配罐底部出料口連通袋式過濾器；袋式過濾器連接在脫氣罐的側壁進料口，脫氣罐通過第一導奶泵與列管換熱器連接；列管換熱器出料口連接均質機；均質機出料口分別連接在均質機進料口和巴氏殺菌罐頂蓋進料口；巴氏殺菌罐通過第二導奶泵連接在發酵罐的進料口；發酵罐通過第三導奶泵分別連接產品儲存罐的進料口和板式換熱器；板式換熱器出料口連通產品儲存罐的進料口。該裝置可進行常溫酸奶、低溫酸奶以及含乳飲料的小型生產和實驗研究，可有效解決在校大學生所缺乏的實際操作動手能力，能提前讓其接觸工業控制知識。

技術領域

本發明涉及教學實驗裝置領域，具體的說，涉及了一種常溫和低溫酸奶教學實踐裝置。

背景技術

目前，市售酸奶的種類越來越多。按其組織狀態可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶；按儲藏條件可分為常溫酸奶和低溫冷藏酸奶。酸奶根據其是否添加其他谷物、果蔬等物料或添加的奶含量不同又可分出風味酸奶以及酸奶飲料等品種。酸奶及酸奶飲料對維持人體腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善排便，抑制腸道內有害菌群增殖，減少腸道有害物質生成，治療腸道功能紊亂有顯著效果，而且適合乳糖不耐癥人群的飲用，隨著現在人們生活水平的日益提升，人們對健康生活不斷重視，酸奶由于其健康、可口性，已成為乳飲料市場的新寵兒，愈來愈受到消費者的親睞。

企業生產常溫酸奶一般的工藝流程為：鮮奶-標準化-均質-殺菌-冷卻-接種-發酵-二次高溫滅菌-冷卻-包裝；企業生產低溫酸奶一般工藝流程為：鮮奶-標準化-均質-殺菌-冷卻-接種-發酵-后熟-包裝。而由于地理位置、運輸條件等的限制，許多中小型企業則常常選用乳粉作為酸奶原料生產，節約了前處理過程的設備及人力成本，這種生產后的酸奶即為復原奶。酸奶的生產工藝已經相當成熟，然而對于在校學生而言理論知識充足，實踐機會甚少，很難達到其實際的培養目的，甚至在踏入工作后也無法知曉具體的設備是什么作用，什么原理，如何操作等等。本工藝流程則專為教學實踐而設計，覆蓋多種生產工藝，同時能滿足校內小型生產和研究，初步解決工藝多而設備匱乏、設備大而實驗室小、設備雜而不夠系統、在校大學生對酸奶工藝及設備的認知匱乏等一系列問題。

為了解決以上存在的問題，人們一直在尋求一種理想的技術解決方案。

發明內容

為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：一種常溫和低溫酸奶教學實踐裝置，包括管廊區、動力區、靜設備區；

所述管廊區包括壓縮空氣管、蒸汽管、真空管、冷卻水回水管、冷卻水上水管、純水管、恒溫水回水管、恒溫水上水管、CIP進水管、CIP回水管以及排污管；所述動力區包括第一導奶泵、第二導奶泵和第三導奶泵；

所述靜設備區包括計量槽、復配罐、袋式過濾器、脫氣罐、列管換熱器、均質機、巴氏殺菌罐、空氣過濾器、發酵罐、板式換熱器和產品儲存罐；

所述計量槽底部與復配罐頂蓋進料口連接，所述復配罐底部出料口連通袋式過濾器；所述袋式過濾器連接在脫氣罐的進料口，所述脫氣罐通過第一導奶泵與列管換熱器連接；所述列管換熱器出料口連接均質機；

所述均質機出料口分別連接在均質機進料口和巴氏殺菌罐頂蓋進料口；所述巴氏殺菌罐通過第二導奶泵連接在發酵罐的進料口；所述發酵罐通過第三導奶泵分別連接產品儲存罐的進料口和板式換熱器；所述板式換熱器出料口連通產品儲存罐的進料口。

基于上述，所述計量槽頂部連接純水管，所述計量槽側壁連接有就地液位顯示，所述計量槽柱體與錐體連接處連接有壓力傳感器。

基于上述，所述復配罐頂蓋分別連接有CIP進水管、真空管、放空閥門、壓力表及測溫傳感器，所述復配罐設置有復配罐夾套層，復配罐夾套層分別連接在蒸汽管和排污管并設置有加料閥門。

基于上述，所述脫氣罐側壁進料口內部連接有浮球式液位控制閥，所述脫氣罐側壁還連接有溫度傳感器。