[發(fā)明專利]一種黃皮雞及其制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011537308.1
• 申請日: 2020-12-23
• 公開（公告）號: CN112674286A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅春祥;劉麗雯
• 申請（專利權(quán)）人: 儋州市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 文小花

1.一種黃皮雞，其特征在于：小種雞配料包括以下重量份原料：黃皮樹葉3～6份、生姜末0.3～1份、檸檬干片2～4份、黃皮果干2～4份、黃皮根1～4份、黃皮寄生3～8份、貼梗海棠0.4～1.3份、菊苣葉0.6～1.8份。

2.一種黃皮雞，其特征在于：每2～3斤的小種雞配料包括以下重量份原料：黃皮樹葉4份、生姜末0.8份、檸檬干片3份、黃皮果干3份、黃皮根2份、黃皮寄生5份、貼梗海棠0.8份、菊苣葉1.2份。

3.如權(quán)利要求1所述的一種黃皮雞的制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1、雞肉的處理：將新鮮的小種雞宰殺后清洗干凈，修去表面及內(nèi)臟，再用清水漂洗至無血水析出，瀝干待用；

S2、鹽制：用鹽巴在雞身上揉搓，鹽巴覆蓋雞身70～80％，靜置20～60min；

S3、煮制：將生姜末、檸檬干、黃皮果干、黃皮根、黃皮寄生、貼梗海棠、菊苣葉粉碎，放入雞肚內(nèi)，將黃皮樹葉蓋于雞身，慢火高溫蒸煮20～40min，制得黃皮雞。

4.如權(quán)利要求1所述的一種黃皮雞的制備工藝，其特征在于：所述S3步驟中的慢火為500～800W。

5.如權(quán)利要求1所述的一種黃皮雞的制備工藝，其特征在于：所述S3步驟中的溫度為80～120℃。