[發明專利]一種原味谷物粉固體飲料及其食用方法

在審

• 申請號: 202011535683.2
• 申請日: 2020-12-23
• 公開（公告）號: CN112715812A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 王黎明;高雅;付鵬程;王之亦
• 申請（專利權）人: 美蓓（無錫）營養科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/00
• 代理公司: 無錫嘉馳知識產權代理事務所(普通合伙) 32388
• 代理人: 張華偉

本發明公開了一種原味谷物粉固體飲料及其食用方法，涉及固體飲料技術領域，該原味谷物粉固體飲料及其食用方法，包括如下質量份數的組分：麥芽糊精5?15份、粉末油脂3?5份、抗性糊精1?3份、大豆分離蛋白3?5份、膨化黑豆粉10?20份、醋酸酯淀粉2?3份、結晶果糖6?26份、膨化薏仁粉10?25份、紅豆粉10?20份、膨化大米粉5?15份、N?乙酰神經氨酸0.02?0.1份、核桃肽粉1.5?2份、酪蛋白水解肽固體飲料0.8?2份、γ?氨基丁酸0.1?5份、馬鈴薯提取物固體飲品1?2份、抹茶粉2?6份、大豆粉10?20份、魔芋粉10?20份、膨化黑米粉10?20份、黃原膠0.4?0.5份、二氧化硅0.2?0.5份和碳酸氫鈉0.1?0.5份。本發明通過添加部分含量的N?乙酰神經氨酸與其他原味谷物營養成分有效結合，解決了進一步提高谷物粉固體飲料營養成分的問題。

技術領域

本發明涉及固體飲料技術領域，具體為一種原味谷物粉固體飲料及其食用方法。

背景技術

谷物粉固體飲料是一種沖飲的食品，能夠改善人體高熱量、高油脂的飲食狀態，具有飽腹感，助于消化，定期食用可提供人體所必需的營養成分，提高人體免疫力，同時可減輕人體負擔，提供了一種健康、營養、美味的飲食方式。

唾液酸，學名叫作“N-乙酰基神經氨酸”，是一類九碳糖族化合物，結構呈多樣性無色的，易溶于水。唾液酸是廣泛存在于生物系統中的一類天然糖類化合物。唾液酸在生命體許多重要過程中發揮著重要的作用。唾液酸又稱燕窩酸，其含量是目前國際上檢測燕窩質量的最主要指標。

從生物學功能來說唾液酸是神經節苷脂的傳遞遞質，是大腦的組成部分。它在大腦和神經系統的產生和發育中發揮非常重要的作用。人體腦部的唾液酸含量最高，腦灰質中唾液酸的含量是肝、肺等內臟器官的15倍。其能提高嬰兒記憶力和智力，人們的學習和記憶的形成都離不開唾液酸，唾液酸是大腦神經節苷脂和糖蛋白的結構和功能上的重要組成部分。神經節苷脂主要集中在大腦皮層中，同時它也在神經突觸的形成和神經中樞傳導過程中起著關鍵的作用。記憶力作為神經系統功能表現在對外界刺激的反應程度和神經沖動的傳導速度。這種信息傳遞及神經沖動的傳導必須通過突觸來實現，可見穩定的突觸連接是記憶力形成的結構基礎，而唾液酸正是作用于大腦細胞膜及突觸的腦部營養素。這就意味著唾液酸在神經系統中擔負著特殊使命，它可促進神經細胞的分化、發育和神經再生作用，參與突觸傳遞、維持細胞的正常機能，參與記憶學習功能。

動物實驗研究表明，神經節苷脂水平的降低與早期營養不良和學習能力降低有關，而補充唾液酸可以提高動物的學習行為。通過動物實驗發現，在沒有唾液酸或唾液酸含量很低的情況下，實驗動物的學習及記憶能力均大大下降。

為了有效結合唾液酸的有效功能，提高谷物粉固體飲料的營養成分，為此我們提供了一種原味谷物粉固體飲料及其食用方法。

發明內容

(一)解決的技術問題

本發明提供了一種原味谷物粉固體飲料及其食用方法，用于解決進一步提高谷物粉固體飲料營養成分的問題。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種原味谷物粉固體飲料，包括如下質量份數的組分：麥芽糊精5-15份、粉末油脂3-5份、抗性糊精1-3份、大豆分離蛋白3-5份、膨化黑豆粉10-20份、醋酸酯淀粉2-3份、結晶果糖6-26份、膨化薏仁粉10-25份、紅豆粉10-20份、膨化大米粉5-15份、N-乙酰神經氨酸0.02-0.1份、核桃肽粉1.5-2份、酪蛋白水解肽固體飲料0.8-2份、γ-氨基丁酸0.1-5份、馬鈴薯提取物固體飲品1-2份、抹茶粉2-6份、大豆粉10-20份、魔芋粉10-20份、膨化黑米粉10-20份、黃原膠0.4-0.5份、二氧化硅0.2-0.5份和碳酸氫鈉0.1-0.5份。