[發明專利]水解乳清蛋白、組合物及其臨床應用

有效

• 申請號: 202011532404.7
• 申請日: 2020-12-23
• 公開（公告）號: CN112690459B
• 公開（公告）日: 2023-03-31
• 發明（設計）人: 覃倩倩;賴必輝;安穎
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A23L33/18;A23L33/19
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 張文輝

1.一種水解乳清蛋白，其中水解乳清蛋白的水解度在10%~30%之間且平均分子量為500~3000Da，且其中所述水解乳清蛋白的鈉含量范圍為80~250mg/100g，鎂含量范圍為60~100mg/100g，磷含量范圍為150~300mg/100g，鉀含量范圍為450~530mg/100g，鈣含量范圍為350~800mg/100g，必需氨基酸含量為31 ~ 36g/ 100g，并且支鏈氨基酸含量為14~17g/100g，其通過水解乳清蛋白的制備方法獲得，所述制備方法包括用胃蛋白酶和胰蛋白酶對乳清蛋白酶解的步驟和脫鹽步驟，使得水解乳清蛋白脫鹽率達90%以上；在酶解溫度30-45℃和pH 2-4進行所述酶解處理；酶和乳清蛋白比率為1/30-1/20，并且乳清蛋白濃度為5wt%-6wt%；酶解時間為200-260分鐘。

2.水解乳清蛋白的制備方法，其包括用胃蛋白酶和胰蛋白酶對乳清蛋白酶解的步驟和脫鹽步驟，使得水解乳清蛋白脫鹽率達90%以上；在酶解溫度30-45℃和pH 2-4進行所述酶解處理；酶和乳清蛋白比率為1/30-1/20，并且乳清蛋白濃度為5wt%-6wt%；酶解時間為200-260分鐘。

3.用于腎病透析患者的組合物，其包含根據權利要求1所述的水解乳清蛋白。

4.根據權利要求3所述的組合物，其按重量計包含以下成分：

75%-96%水解乳清蛋白，

1.5%-15%酸味劑，

0.1%-15%甜味劑。

5.根據權利要求4所述的組合物，其中酸味劑選自乳酸、檸檬酸、富馬酸一鈉、己二酸、酒石酸、磷酸、蘋果酸、乙酸和碳酸鈉，和/或甜味劑選自三氯蔗糖、紐甜、甜蜜素、麥芽糖醇、山梨糖醇、索馬甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷、安賽蜜、異麥芽酮糖、赤蘚糖醇和木糖醇。

6.特殊醫學用途配方食品，其包含根據權利要求1所述的水解乳清蛋白作為蛋白質組件。

7.根據權利要求3-5中任一項的組合物在制備特殊醫學用途配方食品中的用途，所述特殊醫學用途配方食品用于腎病患者。

8.根據權利要求7所述的用途，其中所述腎病患者是腎病透析患者、糖尿病腎病透析患者或慢性腎衰竭終末期患者。

9.根據權利要求1所述的水解乳清蛋白用作食品的蛋白質組件的用途，所述食品用于需要低電解質含量食品的受試者和/或對苦味不順應的受試者，該用途不涉及疾病的治療或預防。

10.根據權利要求9所述的用途，其中所述食品是特殊醫學用途配方食品。

11.根據權利要求10所述的用途，其中所述特殊醫學用途配方食品用于腎病患者。

12.根據權利要求11所述的用途，其中所述腎病患者是腎病透析患者、糖尿病腎病透析患者或慢性腎衰竭終末期患者。