[發(fā)明專利]一種冬蟲夏草發(fā)酵工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011524020.0
• 申請日: 2020-12-22
• 公開（公告）號: CN112501212B
• 公開（公告）日: 2023-02-28
• 發(fā)明（設計）人: 劉隨記
• 申請（專利權）人: 劉隨記
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P1/02;C12R1/645
• 代理公司: 太原榮信德知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14119
• 代理人: 楊凱;連慧敏

本發(fā)明涉及冬蟲夏草發(fā)酵技術領域，更具體而言，一種冬蟲夏草發(fā)酵工藝，工藝簡單，易于實現(xiàn)，培養(yǎng)周期短，得到的冬蟲夏草菌絲體活性成分含量高，具有極高的營養(yǎng)價值。本發(fā)明在通過對青藏高原的野生冬蟲夏草菌種分離、提純，并通過復合發(fā)酵技術生產出冬蟲夏草發(fā)酵原漿和冬蟲夏草發(fā)酵原漿粉。經多次試驗分析檢測其多項關鍵指標都超過天然的冬蟲夏草成分，冬蟲夏草發(fā)酵原漿和冬蟲夏草發(fā)酵原漿粉經部分人群服用后對久咳虛喘、勞嗽咯血、陽瘺遺精、腰膝酸痛、失眠、便秘、貧血、通風等具有很好的效果。

技術領域

本發(fā)明涉及冬蟲夏草發(fā)酵技術領域，更具體而言，一種冬蟲夏草發(fā)酵工藝。

背景技術

冬蟲夏草是一種鱗翅目昆蟲和真菌共生的藥用真菌生物體，其念珠狀菌絲體通過蠶食方式感染了蝙蝠蛾的六齡幼蟲，而后以幼蟲體內的有機質作為營養(yǎng)培養(yǎng)基寄生擴繁生長，經過秋、冬、春不同階段的環(huán)境溫度和濕度不斷生長發(fā)育，直至蒞年“立夏”到“芒種”階段其蟲體中菌絲體扭結并形成了一個棕褐色子座長出幼蟲的頭部，既入藥部位的菌核和子座復合體。本草綱目中記載冬蟲夏草具有提高免疫能力，經過中醫(yī)臨床應用研究證明長期堅持服用冬蟲夏草，免疫力的提高能達到85％以上，促進造血細胞增殖，對免疫或造血功能低下、癌癥等疾病有顯著的輔助調理作用。尤其是對老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等疾病能起到減輕癥狀的作用。據(jù)研究分析表明，對肺源性心臟病呼吸衰竭患者在綜合治療的基礎上輔以冬蟲夏草調理，發(fā)現(xiàn)了應用冬蟲夏草后除苯丙氨酸外的人體必需氨基酸均增高。清代吳儀洛《本草叢新》書中認為冬蟲夏草性味甘，溫。功能補肺益腎，化痰止咳。可用之于久咳虛喘，產后虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病癥。據(jù)研究：冬蟲夏草主要含有蟲草素、蟲草酸、腺苷和粗多糖、氨基酸等成分；能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長，又是抗癌的活性物質，對人體的內分泌系統(tǒng)和神經系統(tǒng)有很好的調節(jié)作用；

我國天然冬蟲夏草野生資源極其有限，無法滿足需求，貨源奇缺，價格昂貴。

發(fā)明內容

為了克服現(xiàn)有技術中所存在的不足，本發(fā)明提供一種冬蟲夏草發(fā)酵工藝。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案為：

一種冬蟲夏草發(fā)酵工藝，包括以下步驟：

S1、冬蟲夏草發(fā)酵原漿發(fā)酵原料配方；

蛹蟲草超微粉1～2％，黃芪粉0.1～1％，當歸粉0.1～1％，白芍粉0.1～1％，熟地粉0.1～1％，麥冬粉0.1～1％，枸杞粉0.1～1％，柏子仁粉0.1～1％，附子粉0.1～1％，肉桂粉0.1～1％，鹿角膠粉0.1～1％，五味子粉0.1～1％，肉蓯蓉粉0.1～1％；麥麩超微粉0.1～1％，蛋白胨0.01～0.1％，葡萄糖0.1～1％，維生素B₁粉0.001～0.1％，百合粉1～2％，羅漢果粉1～2％，維生素B₆粉0.001～0.1％，氨基酸粉0.001～0.1％，食品消泡劑0.01～0.1％，余量為水；

S2、發(fā)酵罐的選擇：選擇具有三級空氣減排過濾系統(tǒng)和發(fā)酵罐底部帶有自動攪拌系統(tǒng)，罐體為夾層結構，罐體材質為304不銹鋼材質；

S3、發(fā)酵原料降解處理：發(fā)酵罐內加水定容至總罐體的35％，關閉灌蓋加溫至100℃，按S1中配方精確稱量蛹蟲草超微粉，黃芪粉，當歸粉，白芍粉，熟地粉，麥冬粉，枸杞粉，柏子仁粉，附子粉，肉桂粉，鹿角膠粉，五味子粉，肉蓯蓉粉，麥麩超微粉，百合粉，羅漢果粉混合，用35℃無菌溫水攪拌溶解調和至糊狀倒入發(fā)酵罐內，開始加溫并開動發(fā)酵罐底部的自動攪拌系統(tǒng)避免糊狀原料粘連在罐底或罐壁上，當罐內溫度再次達到100℃時關閉所有排氣閥門、換氣閥門，加溫至125℃保溫127秒后，向發(fā)酵罐夾層內加冷水循環(huán)，罐內降溫至37℃；在無菌條件下打開罐口將植物乳桿菌液體菌種接入罐內，接種量為0.1％，封閉發(fā)酵罐口后，開啟發(fā)酵罐底部全自動攪拌器，轉速調至130r/min，發(fā)酵罐上部的通氣壓力表調至0.06MPa，發(fā)酵罐內溫保持在37℃，連續(xù)發(fā)酵72小時后，逐漸降溫至30℃；發(fā)酵原料降解指標；原料顏色為淺褐色，PH3.8～4.2，原料呈分離的糊狀，入口感為甜酸味；