[發明專利]利用發酵工藝制作的百香果脯

在審

• 申請號: 202011517815.9
• 申請日: 2020-12-21
• 公開（公告）號: CN112715728A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 謝非;謝萬祥;潘曉麗;張春娘;廖桂明
• 申請（專利權）人: 福建好日子食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 南京鼎傲知識產權代理事務所(普通合伙) 32327
• 代理人: 劉煥敏

1.利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于它由以下重量份數的原材料制成：百香果100-200份、蘋果酸50-80份、天然果糖30-50份、天然礦物質水200-300份。

2.利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于它的制作工藝包括以下步驟：a.按計量配比取優質的百香果，將百香果表皮清洗干凈，放置于容器中自然晾干；b.將清洗后的百香果送入剝殼機中逐個對半切開，將百香果的果漿取出，置于無菌容器中，并冷藏，百香果外殼送入壓延機中，壓制成扁平狀后置于發酵容器中；c.取適量的蘋果酸倒入發酵容器中與扁平的百香果外殼混合，加入適量天然礦物質水密封靜置發酵；d.取發酵完成后的百香果殼軟質組織，篩選去除表皮層硬質組織，并取冷藏的百香果果漿，加入天然果糖，倒入果脯烘干模板中，進行高溫烘干；e.將烘干后的果脯置于無菌容器中自然靜置晾干，并在果脯表面包裹薄糖衣紙，完成百香果果脯的制備。

3.根據權利要求1所述的利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于它由以下重量份數的原材料制成：百香果100份、蘋果酸50份、天然果糖30份、天然礦物質水200份。

4.根據權利要求1所述的利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于它由以下重量份數的原材料制成：百香果150份、蘋果酸60份、天然果糖40份、天然礦物質水250份。

5.根據權利要求1所述的利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于它由以下重量份數的原材料制成：百香果200份、蘋果酸80份、天然果糖50份、天然礦物質水300份。

6.根據權利要求2所述的利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于：所述的步驟a中，優質百香果原材料為7成成熟度以上的百香果果實。

7.根據權利要求2所述的利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于：所述的步驟b中冷藏溫度為-15~-10攝氏度。

8.根據權利要求2所述的利用發酵工藝制作的百香果脯，其特征在于：所述的步驟d中烘干溫度為150~180攝氏度。