[發(fā)明專利]一種合生元的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011514149.3
• 申請(qǐng)日: 2020-12-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112493489A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉凡;鄒宇曉;胡騰根;沈維治;龐道睿;李倩;王思遠(yuǎn);廖森泰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A23L33/135
• 分類號(hào): A23L33/135;A23L33/21;C12P19/14;C12P19/00;C12N1/20;C12R1/245;C12R1/01
• 代理公司: 廣州致信偉盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44253
• 代理人: 伍嘉陵

1.一種合生元的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1. 向質(zhì)量百分比為30~40wt%的乳糖溶液中加入混合酶，攪拌反應(yīng)18~36h，得到反應(yīng)液；

S2. 向得到的反應(yīng)液中加入益生菌進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵液；

S3. 將得到的發(fā)酵液進(jìn)行多級(jí)串聯(lián)膜濃縮得到濃縮液；

S4. 將濃縮液滴入納米載體溶液中進(jìn)行包埋，得到包埋溶液，該包埋溶液經(jīng)冷凍噴霧干燥，

即得合生元產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述混合酶為β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合物；且質(zhì)量比為10：1~50：1，優(yōu)選為20：1~40：1；更優(yōu)選為30：1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述攪拌反應(yīng)的工藝條件為：pH 5.5~7，溫度30~50℃，轉(zhuǎn)速為200~300rpm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S2中，所述益生菌選自乳雙歧桿菌Bl-04、鼠李糖乳桿菌Lr-32、副干酪乳桿菌Lpc-37、干酪乳桿菌Lc-11、嬰兒雙歧桿菌Bi-26、長(zhǎng)雙歧桿菌Bl-05中的一種或幾種，活菌量為100×10⁸ CFU/g，添加量為1~3g/L反應(yīng)液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S2中，所述發(fā)酵的具體工藝條件：發(fā)酵溫度為35~40℃，發(fā)酵時(shí)間為6~12h，所得發(fā)酵液中益生菌活菌量為1~3×10¹¹ CFU/L。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S3中，所述多級(jí)串聯(lián)膜濃縮為微濾膜、超濾膜、納濾膜和反滲透膜的串聯(lián)使用。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S4中，所述納米載體溶液中的載體選自乳清濃縮蛋白、大豆卵磷脂、明膠、殼聚糖中的一種或幾種；所述包埋工藝中的包埋溫度為20~25℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S4中，所述冷凍噴霧干燥的具體工藝條件：加料速率為31~35ml/min，冷凍噴霧干燥溫度為-40 ~ -30℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S4中，所述合生元中低聚半乳糖的產(chǎn)率≥60%。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的合生元的制備方法，其特征在于，步驟S4中，所述合生元中益生菌的存活率≥90%，合生元的體外模擬消化率≤3.0%。