[發(fā)明專(zhuān)利]一種腌菜鹽及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011509607.4
• 申請(qǐng)日: 2020-12-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112602922A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魯剛;張紅宇;王丹楓
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖北省益欣鹽產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L27/40
• 分類(lèi)號(hào): A23L27/40;A23P10/30;A23L5/20;A23L5/41;A23L29/00;A23B7/154;A23L19/20
• 代理公司: 武漢智嘉聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42231
• 代理人: 丁倩

1.一種腌菜鹽，其特征在于，包括粉體微膠囊和鹽粒，所述粉體微膠囊與所述鹽粒的質(zhì)量比為1:1-2；

所述粉體微膠囊由壁材包裹粉體制得，所述粉體按照重量百分比計(jì)算，包括抗氧化劑20％-30％和綠茶粉70-80％；

所述鹽粒由食鹽和保脆劑造粒制得，所述鹽粒按照重量百分比計(jì)算，包括食鹽70-80％和保脆劑20-30％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌菜鹽，其特征在于，所述抗氧化劑為抗壞血酸。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌菜鹽，其特征在于，所述保脆劑為氯化鈣和乳酸鈣中的一種或兩種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌菜鹽，其特征在于，所述壁材為明膠、阿拉伯膠和海藻酸鈉中的一種或多種。

5.一種權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的腌菜鹽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

制備粉末微膠囊：將壁材溶于水中制得壁材溶液，之后將抗氧化劑及綠茶粉按照配比與所述壁材溶液混合，之后在微膠囊造粒儀的供入噴嘴系統(tǒng)中形成微滴，滴入固化劑中制得所述粉末微膠囊；

制備鹽粒：將保脆劑與食鹽混合之后加入水，之后造粒得到所述鹽粒；

將所述粉末微膠囊與所述鹽粒混合得到所述腌菜鹽。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述壁材溶液中壁材的質(zhì)量濃度為10-15％。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，將所述保脆劑與食鹽混合之后加入質(zhì)量百分比為2-3％的水。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述固化劑為CaCl₂溶液。