[發明專利]一種純天然水果棒及其制備方法

在審

• 申請號: 202011505967.7
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112641064A
• 公開（公告）日: 2021-04-13
• 發明（設計）人: 馬露萍
• 申請（專利權）人: 北京寶御科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/231;A23L33/15;A23L3/3472
• 代理公司: 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 杜立軍

本發明公開了一種純天然水果棒及其制備方法，其中，所述水果棒由以下原料制成：濃縮蘋果漿、蘋果干、梨膏、果膠、蘋果纖維粉、維生素C以及調味果汁。本發明提供的純天然水果棒的制備方法，制備的水果棒在增加水果棒營養價值，提高水果棒的成型率，且配料簡單，通過使用濃縮水果漿以及濃縮水果汁中的固形物成分達到成型率高的效果。

技術領域

本發明涉及食品制備技術領域，具體涉及一種純天然水果棒及其制備方法。

背景技術

目前，市面上出售的水果棒，在水果棒的制備過程中均添加了不適宜兒童食用的糖類以調整水果棒的口感，此外，為了延長水果棒的保存時間，還添加了過量的果膠以及防腐。而且，為了提高水果棒的口感，還在水果棒中添加大量的反式脂肪酸、色素、香精、甜味劑、防腐劑等多種添加劑成分。這些添加劑成分對于正在發育的兒童，造成一定的健康威脅，影響兒童生長發育，影響蛋白質、鐵、鋅、鈣等的吸收，誘發過敏、齲齒、肥胖、缺鈣以及性早熟等癥狀。

綜上，現有的水果棒存在著含有添加劑等不健康物質，以及口味差的缺陷，亟待進一步改進。

發明內容

為此，本發明提供一種純天然水果棒及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

本發明提供一種純天然水果棒，所述水果棒由以下原料制成：濃縮蘋果漿、蘋果干、梨膏、果膠、蘋果纖維粉、維生素C以及調味果汁。

本發明的一個實施例中，所述調味果汁為濃縮蘋果汁；

所述水果棒中，各組分的質量百分數為：濃縮蘋果漿55-65％、蘋果干1-5％、梨膏2-8％、果膠0.1-2％、蘋果纖維粉0.5-2％和維生素C 0.5-2％、調味果汁25-35％。

本發明的一個實施例中，所述調味果汁為濃縮蘋果汁和濃縮藍莓汁；

所述水果棒中，各組分的質量百分數為：濃縮蘋果漿55-65％、濃縮蘋果汁10-20％、蘋果干1-5％、梨膏2-8％、果膠0.1-2％、蘋果纖維粉0.5-2％、維生素C 0.5-2％和濃縮藍莓汁10-20％。

本發明的一個實施例中，所述調味果汁為濃縮蘋果汁和濃縮橙汁；

所述水果棒中，各組分的質量百分數為：濃縮蘋果漿55-65％、濃縮蘋果汁10-20％、蘋果干1-5％、梨膏2-8％、果膠0.1-2％、蘋果纖維粉0.5-2％、維生素C 0.5-2％和濃縮橙汁10-20％。

本發明的一個實施例中，所述調味果汁為濃縮水蜜桃汁；

所述水果棒中，各組分的質量百分數為：濃縮蘋果漿55-65％、蘋果干1-5％、梨膏2-8％、果膠0.1-2％、蘋果纖維粉0.5-2％、維生素C 0.5-2％和濃縮水蜜桃汁20-40％。

本發明還提供一種制備所述的純天然水果棒的方法，其包括以下步驟：

按照比例取濃縮蘋果漿、蘋果干、梨膏、果膠、蘋果纖維粉、維生素C以及調味果汁；

將所述濃縮蘋果漿、蘋果干、梨膏、果膠、維生素C以及調味果汁攪拌混勻，形成混合物；

將所述混合物通過模具擠壓成型，再經低溫冷卻，切割形成初形水果棒；

將所述初形水果棒表面覆蓋所述蘋果纖維粉，得到所述純天然水果棒。

本發明的一個實施例中，所述濃縮蘋果漿是將蘋果打碎后，濃縮3倍制備得到。

本發明的一個實施例中，所述濃縮蘋果汁是將蘋果打碎后，過濾，濃縮6倍得到。

本發明的一個實施例中，所述蘋果纖維粉是將蘋果干粉碎成粉末狀形成。

本發明的一個實施例中，所述梨膏的制備方法為：