[發明專利]一種利用夏秋茶制備保健青茶的加工方法

在審

• 申請號: 202011505759.7
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112515015A
• 公開（公告）日: 2021-03-19
• 發明（設計）人: 熊雙勇
• 申請（專利權）人: 貴州安順春來茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 石文義

本發明涉及一種利用夏秋茶制備保健青茶的加工方法，所述加工方法包括有原料準備、搖青、發酵、殺青、揉捻、干燥、提香和包裝步驟。采用本發明所述加工方法制備的保健青茶，利用夏秋茶作為原料，加工成日常生活中常喝的茶葉，能夠充分保留原料的營養物質，使成品茶葉有效成分穩定，所泡茶液的色香味俱佳，具有活血化瘀、化痰降火、清熱解毒、通便防便秘等功效，其保健作用顯著，同時，茶水中還具有淡淡的咸味，其口感獨特，并具有獨特的風味和茶香葉，給飲用者的飲用和攜帶均帶來方便，不僅可提高產品的附加值，又可以促進人們保持健康，能夠滿足更多消費者的品味需求。

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體地說是涉及一種利用夏秋茶制備保健青茶的加工方法。

背景技術

青茶屬于半發酵茶，是我國六大基本茶類之一，不僅具備綠茶的清香，還具備紅茶的醇厚滋味，天然的花果香味和綠葉紅邊特征，因而被廣大飲茶者所喜愛。青茶有瘦身的作用，是能夠刺激胰臟、脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類的食物被吸收，而且還能夠減肥、健美，青茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、抗衰老，以及防癌的作用。青茶中含有多酚類，這個多酚類的食物是能夠防止蛀牙的，所以喝清茶是能夠對口腔有所保護的。再就是青茶具有提神益思、解除疲勞的作用，因為青茶中會含有咖啡堿，咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思想、提高效率的功效。

由于夏秋季節氣溫高，茶鮮葉主要內含物質，茶多酚含量較高，氨基酸含量較低，采用常規工藝生產的茶產品滋味濃澀、香氣較低、外形干澀枯黃，顏色顯黑、不顯毫、品質差，不耐存放、造成售價低廉，經濟效益差，有很多地方甚至不采夏秋茶，這無疑使有效資源不能得到充分利用，從而造成了茶樹鮮葉資源的極大浪費，并直接影響了廣大茶農的收入，這些都是夏秋茶普遍存在的問題。但是，由于夏秋季節氣溫高、雨熱同期，特別有利于茶葉生長，夏秋季茶產量高，約占全年茶葉總產量的60～70％，因此，如何充分發揮夏秋季品種的潛力，改善夏秋茶的品質，提高企業的經濟效益，是迫切需要解決的問題。

保健茶是以茶為主，配有適量中藥，既有茶味，又有輕微藥味，并有保健治療作用的飲料。保健茶是橫跨茶飲料、保健品、藥茶三大黃金行業，又能保健，又可養生。隨著人們健康意識的不斷增強和消費理念的逐步完善，功能性保健茶將成為趨勢，并成為市場的新亮點。為了充分利用豐富的夏秋茶資源，改善夏秋茶利用率低，產品結構單一，還能拉動茶葉經濟產業的發展，提高夏秋茶的產值，因此，開發一種具有保健作用的保健茶，不僅可滿足不同消費群體的要求，還具有較高的附加值。

發明內容

本發明為了解決現有技術中存在的問題，針對目前夏秋茶開發利用低、產品結構單一的問題，從而提供一種具有功能性保健作用的茶葉加工方法，通過本方法制備的青茶不僅能有效保持原有的營養物質和有效成分，使其口感好，香氣高，還具有保健的功用特點，從而滿足更多消費者的需求，提高產品的附加值，具體地說是一種利用夏秋茶制備保健青茶的加工方法。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種利用夏秋茶制備保健青茶的加工方法，所述加工方法包括有原料準備、搖青、發酵、殺青、揉捻、干燥、提香和包裝步驟，具體包括以下步驟：

(1)原料準備：夏秋季節在茶園基地內采摘新鮮茶葉為原料，將采摘的鮮葉均勻薄攤在竹簸箕上，以保持芽葉清鮮度，攤葉厚度1～2cm，攤放時間為90～150分鐘，攤放期間則需要翻動一次，做到薄攤輕翻，以免損傷芽葉；同時，在清晨采摘無病蟲害的紅薯葉，并將采摘的紅薯葉切成0.5～1.5cm長的葉片，要求當天采當天切，保持新鮮，然后將切好的葉子采用冷水清洗后，撈出后均勻薄攤在竹簸箕上，以保持芽葉清鮮度，攤葉厚度1～2cm，通過薄攤濾干水分，備用；在清晨采摘的葉色翠綠、無病蟲害的當年新生的竹葉，并將采摘的竹葉切成0.5～1.5cm長的葉片，要求當天采當天切，保持新鮮，然后將切好的葉子采用冷水清洗后，撈出濾干水分，備用；另外，還需要配備蜂蜜和食鹽備用；