[發明專利]一種即食天麻含片的制備方法

在審

• 申請號: 202011504586.7
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112641089A
• 公開（公告）日: 2021-04-13
• 發明（設計）人: 薄雯映;劉嫄嫄;廖鵬程;余友;黃平;岳會霞
• 申請（專利權）人: 湖北金貴中藥飲片有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L21/25;A23L3/44;A23P10/28
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 張仁杰

本發明公開了一種即食天麻含片的制備方法，該制備方法包括如下步驟：S1，新鮮天麻的預處理；S2，炮制；S3，打漿均質；S4，過濾濃縮；S5，真空冷凍干燥；S6，粉碎過篩；S7，壓片包裝；通過該方法制備的天麻含片具有如下優點：1)本發明通過將新鮮天麻切制后炮制，并加入蜂蜜水共煮，制得了即食天麻含片。一方面天麻含片的口感有了極大的改進，無馬尿臭味。另一方面提高了天麻含片中天麻素的含量；2)具有質地生脆、體積松泡、粉碎粒度高、口含易化、無小殘渣殘留等優點。同時還可減少冷凍干燥時間，提高生產效率，節省生產成本；3)具有崩解快、溶出度高、口含易溶化、體驗感好等優點。

技術領域

本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種即食天麻含片的制備方法。

背景技術

天麻(學名：Gastrodia elata Bl.)，又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。天麻是一味常用而較名貴的中藥，其主要有效成分為天麻素(對羥基苯甲醇-O-β-D-吡喃葡萄糖苷)、對羥基苯甲醇、對羥基苯甲醛、香草醇(3-甲氧基-4-羥基苯甲醇)等多種酚性成分，天麻主要以根莖入藥，具有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡的功效。同時，天麻作為一種普遍的藥食同源種類，有鎮靜、鎮痛、抗驚厥、降低血壓、明目、增智的作用，在食療中也具備很重要的影響力，正因為如此人們常常在燉魚湯、燒肉的時候把它加入其中，既美味了魚肉，又發揮了它的功效及作用。隨著社會節奏的加快，市場上也孕育出譬如天麻粉、天麻蜜片、天麻咀嚼片等產品，以迎合消費者使用方便、味佳等需求。

雖然市場上有很多的以天麻為主要原料的保健品，例如天麻丸、天麻片、天麻粉、天麻酒等，這些產品為解除患者病痛、增智健身取得了很好的效果。但天麻本身的馬尿臭味依然存在，這也成為各種以天麻為主要原料的保健品類型產品開發的瓶頸。中國專利文獻CN201310186452.9公開了一種天麻系列產品及其制備方法，其采用壓榨取汁制得產品，但制得的產品口感苦澀、有天麻本身的馬尿臭味，鑒于此，發明人在制得的產品基礎上添加適量的牛奶、川芎煎汁或放入果汁、牛奶汁中浸泡，雖然能掩蓋其馬尿臭味，但是產品的口感仍然不協調，反而會有混雜的口味，不柔和。中國專利文獻CN201610573147.9公開了一種天麻凍干飲片工藝制備方法，該制備方法中的飲片是通過冷凍干燥獲得，但依此方法獲得的天麻粉細度較粗，且粒度分散不均勻，不利于粉碎，做成含片后口中有殘渣殘留。

發明內容

針對上述現有技術中存在的問題，本發明的目的是提供一種即食天麻含片的制備方法，通過該方法制備的天麻含片可直接取食、無馬尿臭味、口感香甜、口含易化、且無殘渣；并且整個制備工藝簡單、物質均一、節能省時，粒度細且均勻、收得率高，有明顯的經濟優勢。

本發明的一個目的在于提供一種即食天麻含片的制備方法。

所述制備方法包括如下步驟：

S1，新鮮天麻的預處理：用水將采挖出的新鮮天麻表面的泥沙等異物清洗干凈，然后將所述新鮮天麻放入多功能切片機中進行切片制粒，最后得到天麻顆粒；

S2，炮制：首先將一定量蜂蜜與水倒入器皿中均勻混合，得到混合蜂蜜水；從所述器皿中取出一定量的蜂蜜水倒入容器中，向所述容器中加入步驟S1中制得的天麻顆粒，沸騰后繼續煮至斷生；

S3，打漿均質：將步驟S2中的天麻顆粒撈出，所述容器中煮后的蜂蜜水放置備用，然后將撈出的天麻顆粒放入到中藥材打漿機中進行打漿，將所得的漿液加入到所述煮后的蜂蜜水中混勻，得到混合液；將所述混合液加入到高剪切乳化機中進行均質；

S4，過濾濃縮：將步驟S3中經過高剪切乳化機乳化的液體置于過濾網中過濾，得到濾液；將所述濾液加入到旋轉蒸發儀中進行濃縮，得到濃縮液；