[發明專利]一種富硒食用鹽及其制備方法

有效

• 申請號: 202011504443.6
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112586718B
• 公開（公告）日: 2022-12-02
• 發明（設計）人: 魯剛;張紅宇;王丹楓
• 申請（專利權）人: 湖北省益欣鹽產業技術研究院有限公司
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L33/105;A23L33/16
• 代理公司: 武漢智嘉聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 42231
• 代理人: 柏琳容

本發明公開一種富硒食用鹽及其制備方法。該制備方法，包括如下步驟：將富硒植物提取液、海藻酸鈉和氯化鈉混合均勻，制成混合液；將上述混合液加熱濃縮形成粘稠物，隨后經干燥、研磨，得到粉末；將上述粉末加入氯化鈉飽和鹵水中，蒸發結晶，得到富硒食用鹽；上述富硒植物提取液與上述海藻酸鈉的質量比為1：(0.05～0.1)，上述富硒植物提取液與上述氯化鈉的質量比為1：(0.1～0.2)。本發明所得富硒食用鹽通過將氯化鈉包覆在硒表面，在后續存放過程中，硒的穩定性好；同時，通過調節各階段的工藝參數和原料加量，能夠控制硒含量，便于得到高硒含量的富硒食用鹽；本發明的方法制備過程簡單、穩定性好，有利于工業生產。

技術領域

本發明涉及食用鹽技術領域，尤其涉及一種富硒食用鹽及其制備方法。

背景技術

硒是人體必需的微量元素，其較強的抗氧化活性在治療疾病或抑制疾病的方面具有重要的生理和藥理作用。研究表明，硒的缺乏將導致人體免疫力下降，增加病毒感染的風險。與毒性較高的無機硒相比，植物有機硒安全性更好，更有利于人體補充每日所需的硒元素。

在目前的食用鹽生產過程中，常常直接將硒元素添加到食鹽中來生產富硒食用鹽。然而，在長期儲運過程中，該富硒食用鹽存在離析的可能，使組分處于不均勻的狀態，儲存穩定性差。

中國專利CN107581578公開了一種富含有機植物硒的食用鹽及其制備方法，通過將西藍花提取液加入食用鹽中，提高穩定性，保質期可達2年以上，然而硒的含量極少，僅為0.1mg/kg左右，無法滿足人們的日常補硒需求。

發明內容

有鑒于此，有必要提供一種富硒食用鹽及其制備方法，用以解決現有技術中現有的富硒食用鹽硒含量低、穩定性差的技術問題。

本發明的第一方面提供一種富硒食用鹽的制備方法，包括如下步驟：將富硒植物提取液、海藻酸鈉和氯化鈉混合均勻，制成混合液；

將上述混合液加熱濃縮形成粘稠物，隨后經干燥、研磨，得到粉末；

將上述粉末加入氯化鈉飽和鹵水中，蒸發結晶，得到富硒食用鹽；

上述富硒植物提取液與上述海藻酸鈉的質量比為1：(0.05～0.1)，上述富硒植物提取液與上述氯化鈉的質量比為1：(0.1～0.2)。

進一步地，上述富硒植物提取液中硒含量為100～10000mg/kg。

進一步地，上述富硒植物提取液的制備過程具體如下：將富硒植物原料干燥、粉碎后，加水混合均勻，隨后加入生物酶進行酶解，然后經滅活、過濾和濃縮得到富硒植物提取液。

進一步地，上述過濾過程包括：采用0.01μm的超濾膜過濾。

進一步地，上述粉末和氯化鈉飽和鹵水的質量比為1：(200～500)。

進一步地，上述蒸發結晶過程在蒸發結晶器中進行，加熱溫度為80～90℃，加熱時間為8～12h，攪拌速度為100～200r/min。

本發明的第二方面提供了一種富硒食用鹽，該富硒食用鹽通過本發明的第一方面提供了一種富硒食用鹽的制備方法得到。

與現有技術相比，本發明的有益效果為：

本發明所得富硒食用鹽通過將氯化鈉包覆在硒表面，在后續存放過程中，硒的穩定性好；同時，通過調節各階段的工藝參數和原料加量，能夠控制硒含量，便于得到高硒含量的富硒食用鹽；本發明的方法制備過程簡單、穩定性好，有利于工業生產。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明的第一方面提供了一種富硒食用鹽的制備方法，包括如下步驟：