[發明專利]一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法

在審

• 申請號: 202011503685.3
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112655954A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發明（設計）人: 張馳松;高譽閣;楊夢婷;肖媛元;周宏亮
• 申請（專利權）人: 四川省太鴻沅農業集團有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;C12P39/00;C12P7/64
• 代理公司: 成都金英專利代理事務所(普通合伙) 51218
• 代理人: 袁英

1.一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，包括下述步驟：

（1）山桐子鮮果經組織破碎和離心分離，獲得組織破碎液分離的液體和固態殘渣；

（2）將步驟（1）分離的液體經酶法脫膠、高壓均質和酶法水解，水解液經離心分離獲得水解上清原液和二次水解液；

（3）將步驟（1）分離的固態殘渣經酸法水解，混合步驟（2）分離獲得的二次水解液，經離心分離得到二次水解原液；

（4）混合步驟（2）獲得的水解上清原液和步驟（3）獲得的二次水解原液，經調質獲得酵母培養基；

（5）利用酵母培養基進行產油酵母發酵4-6h，接種泡菜乳酸菌，酵母菌和乳酸菌協同發酵54-64h；

（6）發酵液經離心、壓濾后噴霧干燥；

（7）將噴霧干燥的物料微波炒料，高壓冷榨獲得富ARA山桐子油；

（8）補料半連續式發酵，重復步驟（6）-步驟（7）。

2.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（1）中，離心分離轉速為：800-1000r/min。

3.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（2）中：

酶法脫膠為：

使用100U/L的8000U/ml磷脂酶或500ml/1000L磷脂酶，在溫度50-55℃，剪切壓力4-6mpa下處理1-3h；

高壓均質的條件為：

均質時間15-45min，均質壓力20-30mpa；

酶法水解為：使用100U/L或500ml/1000L的α-淀粉酶、果膠酶和纖維素酶在溫度55-65℃，剪切壓力8-12mpa下處理1-3h；

離心分離的條件為：轉速5000-7000r/min，離心時間30-50min。

4.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（3）中，酸法水解為：使用0.2mol/L的稀鹽酸水解固體殘渣2-4h。

5.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（3）中，離心分離的條件為：轉速2000-4000r/min，離心時間20-40min。

6.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（4）中，調質為：添加谷氨酸至0.1mol/L，添加(NH₄)₂SO₄至0.05mol/L，添加蛋白胨1g/L調節培養基C/N比值至28。

7.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（5）中，接種泡菜乳酸菌為：添加濃度18%（w/w）糖漿，接種5%乳酸，所述接種泡菜乳酸采用菌落數≥1×10¹⁰cfu/g的干粉狀乳酸菌復合發酵劑或菌落數≥5×10⁹cfu/g的泡菜母液。

8.如權利要求1所述的一種產油酵母與泡菜乳酸菌共生發酵制備高含量Y-亞麻酸山桐子油的方法，其特征在于，所述步驟（6）中：

離心條件為：

2500-3100r/min，壓濾條件為5-10mpa；

噴霧干燥為：

（a）噴霧機供料前，調節噴霧入口溫度達170-190℃，調節噴霧出口溫度達70-80℃，調節加熱器表面溫度達到245-260℃；

（b）噴霧機供料時，調節噴霧出口溫度高于100℃，調節供料原液流量至霧化器轉速17000-19000rpm；

（c）噴霧機供料后，調節噴霧入口溫度低于50℃，在出料口收集干燥產品。