[發明專利]一種含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精

在審

• 申請號: 202011502365.6
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112568411A
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發明（設計）人: 孫翔
• 申請（專利權）人: 蘇州禾田香料有限公司
• 主分類號: A23L27/20
• 分類號: A23L27/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 于浩江

本發明公開了一種含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精，包含丁二酮0.1?0.2%、乙酸0.04?0.06%、2?乙酰基呋喃0.06?0.08%、3?甲硫基丙醇0.04?0.06%、2,3,5?三甲基吡嗪0.05?0.15%、2?乙酰基噻唑0.04?0.06%、2?乙酰基吡嗪0.1?0.2%、甲基環戊烯醇酮0.6?0.8%、呋喃酮0.2?0.4%、乙基麥芽酚9?10%、對甲氧基苯乙酮0.05?0.15%、椰子醛0.04?0.06%、香蘭素2?2.6%、乙基香蘭素1?1.4%、丙位癸內酯0.05?0.15%、丁位十二內酯0.05?0.15%、丙二酮83.48?86.58%；本發明優化了配方和配比，通過添加對甲氧基苯乙酮及其他組分，使香氣更加自然突出，考蕎麥香、蛋香和奶香味之間更加協調，香氣誘人；加入食品中后，增強了食品的香味，豐富了口感。

技術領域

本發明涉及一種含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精，屬于食用香精香料技術領域。

背景技術

目前市場上有很多烤面包味的香精香料，但這些香精香料的味道不夠完整、協調，香氣略微缺乏一些真實感，不足以給消費者更加真實的食用感受。

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精。

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精，包含丁二酮0.1-0.2%、乙酸0.04-0.06%、2-乙酰基呋喃0.06-0.08%、3-甲硫基丙醇0.04-0.06%、2,3,5-三甲基吡嗪0.05-0.15%、2-乙酰基噻唑0.04-0.06%、2-乙酰基吡嗪0.1-0.2%、甲基環戊烯醇酮0.6-0.8%、呋喃酮0.2-0.4%、乙基麥芽酚9-10%、對甲氧基苯乙酮0.05-0.15%、椰子醛0.04-0.06%、香蘭素2-2.6%、乙基香蘭素1-1.4%、丙位癸內酯0.05-0.15%、丁位十二內酯0.05-0.15%、丙二酮83.48-86.58%。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明的含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精，優化了配方和配比，通過添加對甲氧基苯乙酮及其他組分，使香氣更加自然突出，考蕎麥香、蛋香和奶香味之間更加協調，香氣誘人；加入食品中后，增強了食品的香味，豐富了口感。

具體實施方式

下面結合實施例來說明本發明。

本發明所述的一種含有對甲氧基苯乙酮的烤面包型食用香精，包含丁二酮0.1-0.2%、乙酸0.04-0.06%、2-乙酰基呋喃0.06-0.08%、3-甲硫基丙醇0.04-0.06%、2,3,5-三甲基吡嗪0.05-0.15%、2-乙酰基噻唑0.04-0.06%、2-乙酰基吡嗪0.1-0.2%、甲基環戊烯醇酮0.6-0.8%、呋喃酮0.2-0.4%、乙基麥芽酚9-10%、對甲氧基苯乙酮0.05-0.15%、椰子醛0.04-0.06%、香蘭素2-2.6%、乙基香蘭素1-1.4%、丙位癸內酯0.05-0.15%、丁位十二內酯0.05-0.15%、丙二酮83.48-86.58%。

上述各組分的總和為100%，各組分配比的三種具體實施方式如下表所示：

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。