[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生石榴果酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011500552.0
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112358933A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙娣;趙申斗
• 申請（專利權(quán)）人: 棗莊市恒軍包裝制品股份有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/023;C12G3/026
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本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生石榴果酒及其制備方法，涉及果酒制備技術(shù)領(lǐng)域，主要為了解決統(tǒng)果酒營養(yǎng)物質(zhì)類型較為單一而無法達(dá)到復(fù)合養(yǎng)生保健的目的；該種養(yǎng)生石榴果酒，包括以下按照重量份計(jì)的原料：石榴果肉20?40份、石榴籽6?10份、水300?400份、柿餅10?22份、梨5?13份、紅棗9?15份、枸杞濃縮汁8?16份、冰糖10?20份、紅茶菌3?9份、蜂蜜8?16份、龍葵果3?11份、穩(wěn)定劑5?13份、牦牛骨髓粉8?18份、毛冬青2?8份、酵母菌24?36份。本發(fā)明對天然植物資源的開發(fā)利用起到積極的推動作用，果酒內(nèi)的成分對人體健康十分有益，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種養(yǎng)生石榴果酒及其制備方法。

背景技術(shù)

石榴果肉中含豐富的營養(yǎng)成分，其中維生素C含量非常高，是蘋果的1倍～2倍，而脂肪和蛋白質(zhì)含量較少，富含酚類化合物，抗氧化活性極高，在延緩機(jī)體衰老、預(yù)防癌癥、抵抗心血管疾病等方面有明顯功效；石榴果皮中含堿性成分和多種多酚物質(zhì)，具有殺蟲收斂、澀腸止痢、抑菌、抗氧化等功效；石榴籽中含豐富多酚類、黃酮類抗氧成分，可防止細(xì)胞癌變，能預(yù)防心腦血管疾病。

現(xiàn)有的石榴果酒產(chǎn)品大多僅以石榴為有原料加工制備，其所含營養(yǎng)物質(zhì)類型較為單一，無法達(dá)到復(fù)合養(yǎng)生保健的目的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生石榴果酒及其制備方法，以解決傳統(tǒng)果酒營養(yǎng)物質(zhì)類 型較為單一而無法達(dá)到復(fù)合養(yǎng)生保健的目的。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種養(yǎng)生石榴果酒，包括以下按照重量份計(jì)的原料：石榴果肉20-40份、石榴籽6-10份、水300-400份、柿餅10-22份、梨5-13份、紅棗9-15份、枸杞濃縮汁8-16份、冰糖10-20份、紅茶菌3-9份、蜂蜜8-16份、龍葵果3-11份、穩(wěn)定劑5-13份、牦牛骨髓粉8-18份、毛冬青2-8份、酵母菌24-36份。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還提供以下可選技術(shù)方案：

在一種可選方案中：包括以下按照重量份計(jì)的原料：石榴果肉25-35份、石榴籽7-9份、水320-380份、柿餅13-19份、梨7-11份、紅棗11-13份、枸杞濃縮汁10-14份、冰糖12-18份、紅茶菌4-8份、蜂蜜10-14份、龍葵果5-9份、穩(wěn)定劑7-11份、牦牛骨髓粉11-15份、毛冬青3-7份、酵母菌27-33份。

在一種可選方案中：包括以下按照重量份計(jì)的原料：石榴果肉30份、石榴籽8份、水350份、柿餅16份、梨9份、紅棗12份、枸杞濃縮汁12份、冰糖15份、紅茶菌6份、蜂蜜12份、龍葵果7份、穩(wěn)定劑9份、牦牛骨髓粉13份、毛冬青5份、酵母菌30份。

在一種可選方案中：所述穩(wěn)定劑為海藻酸鈉、三聚磷酸和黃原膠中的一種。

在一種可選方案中：所述枸杞濃縮汁采用酶解后冷凍濃縮獲得。

一種如上述所述的養(yǎng)生石榴果酒的制備方法，包括以下步驟：S1：將柿餅、梨、紅棗、龍葵果和毛冬青去皮去核攪動壓榨成漿汁；S2：將石榴果肉和石榴籽用果膠酶進(jìn)行酶解處理；S3：將酶解后的石榴果肉和石榴籽與步驟S1制備成的漿汁進(jìn)行攪動混合并加入冰糖、水、蜂蜜、紅茶菌、穩(wěn)定劑、枸杞濃縮汁和牦牛骨髓粉，得到混合料；S4：混合料中接種酵母菌，發(fā)酵溫度為20-25℃，發(fā)酵時(shí)間為9-15天，發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液過濾，將酒渣分離，濾液密封，進(jìn)行再次發(fā)酵；S5：再次發(fā)酵完成后，進(jìn)行澄清、調(diào)配、灌裝、滅菌。

在一種可選方案中：所述步驟S3中攪動混合是在攪動轉(zhuǎn)速為300-500r/min，混合溫度為20-32℃條件下進(jìn)行的。

在一種可選方案中：所述步驟S4中再次發(fā)酵的溫度為16-20℃，發(fā)酵時(shí)間為3-6天。

相較于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果如下：