[發明專利]一種養生石榴果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202011500552.0
• 申請日: 2020-12-18
• 公開（公告）號: CN112358933A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 趙娣;趙申斗
• 申請（專利權）人: 棗莊市恒軍包裝制品股份有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/023;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種養生石榴果酒，其特征在于，包括以下按照重量份計的原料：石榴果肉20-40份、石榴籽6-10份、水300-400份、柿餅10-22份、梨5-13份、紅棗9-15份、枸杞濃縮汁8-16份、冰糖10-20份、紅茶菌3-9份、蜂蜜8-16份、龍葵果3-11份、穩定劑5-13份、牦牛骨髓粉8-18份、毛冬青2-8份、酵母菌24-36份。

2.根據權利要求1所述的養生石榴果酒，其特征在于，包括以下按照重量份計的原料：石榴果肉25-35份、石榴籽7-9份、水320-380份、柿餅13-19份、梨7-11份、紅棗11-13份、枸杞濃縮汁10-14份、冰糖12-18份、紅茶菌4-8份、蜂蜜10-14份、龍葵果5-9份、穩定劑7-11份、牦牛骨髓粉11-15份、毛冬青3-7份、酵母菌27-33份。

3.根據權利要求1所述的養生石榴果酒，其特征在于，括以下按照重量份計的原料：石榴果肉30份、石榴籽8份、水350份、柿餅16份、梨9份、紅棗12份、枸杞濃縮汁12份、冰糖15份、紅茶菌6份、蜂蜜12份、龍葵果7份、穩定劑9份、牦牛骨髓粉13份、毛冬青5份、酵母菌30份。

4.根據權利要求1所述的養生石榴果酒，其特征在于，所述穩定劑為海藻酸鈉、三聚磷酸和黃原膠中的一種。

5.根據權利要求1所述的養生石榴果酒，其特征在于，所述枸杞濃縮汁采用酶解后冷凍濃縮獲得。

6.根據權利要求1-5任一所述的養生石榴果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：S1：將柿餅、梨、紅棗、龍葵果和毛冬青去皮去核攪動壓榨成漿汁；S2：將石榴果肉和石榴籽用果膠酶進行酶解處理；S3：將酶解后的石榴果肉和石榴籽與步驟S1制備成的漿汁進行攪動混合并加入冰糖、水、蜂蜜、紅茶菌、穩定劑、枸杞濃縮汁和牦牛骨髓粉，得到混合料；S4：混合料中接種酵母菌，發酵溫度為20-25℃，發酵時間為9-15天，發酵結束后，發酵液過濾，將酒渣分離，濾液密封，進行再次發酵；S5：再次發酵完成后，進行澄清、調配、灌裝、滅菌。

7.根據權利要求6所述的養生石榴果酒的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中攪動混合是在攪動轉速為300-500r/min，混合溫度為20-32℃條件下進行的。

8.根據權利要求6所述的養生石榴果酒的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中再次發酵的溫度為16-20℃，發酵時間為3-6天。