[發明專利]一種制備花生粕的方法

有效

• 申請號: 202011497808.7
• 申請日: 2020-12-17
• 公開（公告）號: CN112586599B
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 蔡國林;陸健;周佳慧;李曉敏;吳殿輝;余培斌
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23K10/14
• 分類號: A23K10/14;A23K10/12;A23K10/37
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 林娟

本發明公開了一種制備花生粕的方法，屬于動物飼料和生物工程的技術領域。以花生粕為主要原料，利用酶解與微生物發酵結合的方法，制備花生粕。制備得到的花生粕的精氨酸含量得到降低，有效平衡氨基酸的含量，并且產生多種酶類、功能性多肽、乳酸及乳酸鹽等有益代謝產物，解決了花生粕氨基酸不平衡、適口性差、大分子蛋白多、消化率低等引起的營養價值不高的問題。同時還能提高花生粕的綜合抗氧化性能，使得花生粕中的DPPH、羥自由基和超氧陰離子清除率以及鐵還原力均得到提升，提高了花生粕利用價值，有利于減少動物體內自由基，提高動物體免疫力，提高飼料性價比和畜禽養殖效益。

技術領域

本發明涉及一種制備花生粕的方法，屬于動物飼料和生物工程的技術領域。

背景技術

花生粕是花生經熱榨脫油后的副產物，具有豐富的營養物質，其中蛋白質含量高達40％-50％，氨基酸種類齊全，是一種潛在的優質蛋白飼料。盡管花生粕具有較高的蛋白質含量，但氨基酸不平衡問題仍限制了其在動物養殖中的高效利用，如花生粕中精氨酸和賴氨酸比例高達3.45，精氨酸的過量攝入導致動物體內氨基酸拮抗作用的產生，抑制了動物限制性氨基酸(賴氨酸)的吸收，使其從尿液中大量流失，阻礙了動物的正常生長繁殖。與優質的蛋白飼料原料魚粉和豆粕相比，花生粕的精氨酸與賴氨酸比例極度不平衡，且蛋氨酸含量過低，這是導致其蛋白質品質不佳的重要因素。花生粕多為大分子蛋白，小肽、氨基酸等易被消化吸收的物質含量少，造成其消化率低。

目前對于花生粕的研究主要集中在去除黃曲霉毒素、降低非淀粉多糖等方面，針對氨基酸不平衡方面未有解決方案。常用的飼料品質改善的生物技術處理方法有酶解法和微生物發酵法。前者是通過添加復合酶制劑，將大分子難吸收物質水解為小分子易吸收物質，后者則是通過微生物自身代謝的各種酶類對飼料進行酶解消化作用，但是兩者都存在一定的弊端，如酶解過程會產生苦味物質、影響飼料適口性，而單一的微生物發酵，則蛋白酶分泌量少，酶解效率較低，無法滿足生產需求。與兩者不同的是，菌酶協同發酵過程中有益微生物如乳酸菌、酵母菌等會產生特殊的香味物質，其能夠調和飼料中苦味物質，改善飼料的適口性；同時克服利用微生物單獨發酵產酶不足的問題。此方法雖然能一定程度上降解飼料餅粕中的抗營養因子和有毒物質、提高飼料中營養物質，但是由于酶本身也是一種蛋白質，因此很容易被微生物產生的某些酶類分解，存在很大程度的損失。目前的研究雖然一定程度上提高了動物限制性氨基酸(如賴氨酸、蛋氨酸)所占百分比，但是并沒有降低花生粕中過高的精氨酸含量，氨基酸拮抗反應仍然影響著家畜的正常生長代謝。

此外，飼料中一般還會添加人工合成的抗氧化劑，如乙氧基喹啉(EMQ)、二叔丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)等，來增強動物的抗氧化性能，然而，這些人工合成的飼料抗氧化劑存在安全評估問題，有研究表明，高劑量乙氧基喹啉會導致生長育肥豬肝細胞損傷，長期飼喂魚類EMQ甚至會使魚體抗病能力降低。此外，由于BHT對機體的肝、脾、肺等均有不利影響。因此，尋找安全可靠的天然抗氧化劑具有十分重要的意義。

發明內容

抗氧化劑的添加增加了飼料成本，因此，制備一種具有氨基酸平衡和高抗氧化性的蛋白飼料具有重要意義。

針對現有的技術難點及存在的問題，本發明提供了一種先酶解后發酵的生物處理技術處理花生粕，利用酶解技術釋放小分子肽和游離氨基酸，通過乳酸菌有效降解過量精氨酸的同時，將其他氨基酸轉化為蛋氨酸、賴氨酸等動物限制性氨基酸，達到平衡花生粕氨基酸比例的目的，同時，促進乳酸及乳酸鹽等有益代謝產物的積累，并提高飼料的天然高抗氧化性能，進而減少飼養成本、改善飼料品質、提高飼料營養價值、提高動物抗病能力。

本發明的目的是通過蛋白酶酶解結合短乳桿菌半固態發酵，提供一種平衡花生粕氨基酸的工藝方法。

本發明提供了一種制備花生粕的方法，將花生粕經酶解后，再利用短乳桿菌(Lactobacillus breris)發酵。

在本發明的一種實施方式中，所述酶解為先用纖維素酶和植酸酶酶解，再利用酸性蛋白酶酶解得到酶解液。