[發明專利]一種酥脆即食黨參及其制備方法有效
| 申請號： | 202011497508.9 | 申請日： | 2020-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN112890171B | 公開（公告）日： | 2023-06-30 |
| 發明（設計）人： | 左之文;張健 | 申請（專利權）人： | 隴西千金藥材有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102 | 代理人： | 趙崇楊 |
| 地址： | 748100 甘肅省定西市隴*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酥脆 即食 黨參 及其 制備 方法 | ||
1.一種酥脆即食黨參的制備方法，其特征在于，由如下步驟制得：取快速沖洗干凈的鮮黨參，陰干3～15天至含水量為50～65%，切段、分級、冷凍，設定低溫真空油炸溫度為95～115℃、循環冷卻水溫保持在5～15℃，待真空度達到-0.092～-0.099Mpa時，將冷凍后的黨參段油炸23～45min，確保真空度達到-0.092～-0.099Mpa，進行真空脫油，轉速：400～600轉/分，時間：3～9min；將脫油后的黨參段取出，于濕度低于15～50%環境中攤涼，當黨參溫度降至40～45℃后，移至密閉容器中保存至室溫，即為酥脆即食黨參；所述快速沖洗時鮮黨參接觸水的時間不超過8～18?min；所述快速沖洗為采用3000～5000pa的高壓水槍進行沖洗；所述冷凍為-35℃以下冷凍，所述冷凍時間為1～5小時。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述切段為將黨參切成長為3～5cm黨參段。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，為取直徑為6～15mm的鮮黨參。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述分級為按黨參直徑大小將黨參段分成3級，分別為6～9mm?A級、9～12mm?B級、12mm以上C級。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述黨參段按A級、B級、C級分別油炸23～25min、25～28min、28～45min。
6.由權利要求1～5任一所述制備方法制備得到的酥脆即食黨參。
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