[發明專利]一種果肉脆化裝置及其果肉脆化工藝

在審

• 申請號: 202011495231.6
• 申請日: 2020-12-17
• 公開（公告）號: CN112545039A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 周洪濤
• 申請（專利權）人: 廣東羅巴克實業有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L19/00;A23L25/00;B01F15/04;B01F13/10
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 張菊萍

本發明公開了一種果肉脆化裝置及其果肉脆化工藝，包括脆化罐、CMC溶解桶和供果肉轉換板，所述脆化罐的頂部固定安裝有驅動電機一，所述驅動電機一的輸出端設置有轉軸一，所述CMC溶解桶的頂部固定安裝有驅動電機二，所述驅動電機二的輸出端設置有轉軸二，所述脆化罐的底部設置有截止閥和疏水閥，所述脆化罐的頂部設置有夾層鍋排氣管，所述脆化罐的內壁上固定安裝有溫度傳感器和濕度傳感器，所述脆化罐的一側設置有蒸汽進入口，所述脆化罐的設置有熱水進入口和無菌空氣入口，所述脆化罐的底部設置有冷凝水排放口，所述脆化罐的底部連接有CIP回收泵。本發明能夠有效提高果肉脆化的工作效率，縮短脆化的時間，降低生產成本，有利于人們使用，實用性強。

技術領域

本發明涉及果肉脆化技術領域，具體來說，涉及一種果肉脆化裝置及其果肉脆化工藝。

背景技術

果肉指植物中可食用的部分，分為水果果肉，干果果肉，堅果果肉等。

現有技術中，需要用果肉脆化裝置對果肉進行加工，為了使人們能夠更好的去品嘗果肉，現有的果肉脆化裝置對果肉的加工時間長，工作效率低，同時果肉在經過脆化之后口感降低，同時脆化的成本高，不能夠滿足消費者的需求。針對相關技術問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發明內容

針對相關技術中的問題，本發明提出一種果肉脆化裝置及其果肉脆化工藝，以克服現有相關技術所存在的上述技術問題，本發明的目的是為了提高果肉脆化的工作效率，縮短脆化的時間，降低生產成本，有利于人們使用，實用性強。

為實現上述目的，本發明提供了一種果肉脆化裝置，包括脆化罐1、CMC溶解桶2和供果肉轉換板16，所述脆化罐1的頂部一側設置有進料口3，所述脆化罐1的頂部固定安裝有驅動電機一4，所述驅動電機一4的輸出端設置有轉軸一5，所述轉軸一5貫穿脆化罐1并延伸至脆化罐1的內部，所述轉軸一5上固定安裝有攪拌葉一6，所述脆化罐1的底部固定安裝有支撐架一7，所述CMC溶解桶2的頂部固定安裝有驅動電機二8，所述驅動電機二8的輸出端設置有轉軸二9，所述轉軸二9貫穿CMC溶解桶2的頂部并延伸至CMC溶解桶2的內部，所述轉軸二9上固定安裝有攪拌葉二10，所述CMC溶解桶2的底部固定安裝有支撐架二11，所述脆化罐1的底部開設有出料口12，所述脆化罐1的底部設置有截止閥13和疏水閥14，所述脆化罐1的頂部設置有夾層鍋排氣管15，所述供果肉轉換板16與脆化罐1連接，所述脆化罐1的內壁上固定安裝有溫度傳感器和濕度傳感器，所述脆化罐1的一側設置有蒸汽進入口17，所述脆化罐1的設置有熱水進入口18和無菌空氣入口19，所述脆化罐1的底部設置有冷凝水排放口20，所述脆化罐1的底部連接有CIP回收泵21，所述CIP回收泵21連接有CIP回總站22。

在本發明的較佳實施方式中，所述脆化罐1設置有若干個，所述若干個脆化罐1均與供果肉轉換板16連接。

在本發明的較佳實施方式中，所述脆化罐1的外部涂覆有防腐蝕層，所述防腐蝕層的外部涂覆有耐磨層。

在本發明的較佳實施方式中，所述出料口12的內壁上固定安裝有緩沖板，所述出料口12上設置有測重傳感器。

一種果肉脆化工藝，應用于如權利要求1～4中任意一項所述的果肉脆化裝置，所述果肉脆化工藝包括：

A.將清洗過后的果肉原料和水加入到脆化罐1的內部，脆化罐1的底部連接有CIP回收泵21，所述CIP回收泵21連接有CIP回總站22；

B.所述脆化罐1通過無菌空氣入口19接通無菌空氣，再向脆化罐1的內部加入堿性去味劑，并通過驅動電機一4帶動轉軸一5進行轉動，從而使轉軸一5上的攪拌葉一6對脆化罐1內部進行攪拌均勻，所述攪拌時間為60-90min；