[發明專利]低碎渣率的綠茶制作方法

在審

• 申請號: 202011491227.2
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN112314740A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 趙國成
• 申請（專利權）人: 文縣文州國成茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 成都市鼎宏恒業知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51248
• 代理人: 張勛

1.一種低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于，包括有如下步驟：

步驟1）：采摘；

步驟2）：殺青；

步驟3）：冷卻；

步驟4）：捻揉；

步驟5）：干燥；

步驟6）：包裝滅菌；

其中，步驟5）中的干燥采用負壓遠紅外干燥。

2.根據權利要求1所述的低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于，步驟5）中的負壓遠紅外干燥的步驟為：包括有一次干燥過程和二次干燥過程。

3.根據權利要求2所述低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于，所述一次干燥過程包括有如下步驟：

步驟1：講茶葉均勻平鋪到干燥盤內，平鋪厚度為1-5cm，將遠紅外輻射源分別設置在干燥盤的上下兩側，且上側的遠紅外輻射源均距離干燥盤10-15cm，下側的遠紅外輻射源距離干燥盤5-10cm；

步驟2：設置紅外輻射源的輻射波長為15-25um，輻射溫度采用梯度升溫，初始溫度50-55℃，升溫速率為2-5℃/min；干燥腔內風速為1.0-1.5m/s；壓力上限-0.05MPa，壓力下限-0.06Mpa；

步驟3：打遠電源，預熱5-10min，待加熱腔的溫度達到初始溫度后，根據遠紅外輻射源的位置把鋪好茶葉的干燥盤放入加熱腔內，進行紅外干燥；

步驟4：干燥至茶葉含水量為25-35%，取出冷卻至室溫得到初干茶葉。

4.根據權利要求2所述的低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于：所述二次干燥過程包括有如下步驟：

步驟S1：將初干茶葉均勻平鋪到干燥盤內，平鋪厚度為2-3cm，將遠紅外輻射源分別設置在干燥盤的上下兩側，且上側的遠紅外輻射源均距離干燥盤10-15cm，下側的遠紅外輻射源距離干燥盤5-10cm；

步驟S2：設置紅外輻射源的輻射波長為15-25um，輻射溫度為50-80℃恒溫；壓力上限-0.05MPa，壓力下限-0.06Mpa；

步驟S3：打遠紅外干燥設備，預熱5-10min，待加熱腔的溫度達到初始溫度后，根據遠紅外輻射源的位置把鋪好茶葉的干燥盤放入加熱腔內，進行紅外干燥；

步驟S4：干燥至茶葉含水量為5-10%，取出冷卻至室溫。

5.根據權利要求1所述的低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于：所述遠紅外輻射源為遠紅外輻射板。

6.根據權利要求1所述的低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于：經過步驟2）殺青后的茶葉含水量為55-65%。

7.根據權利要求3或4任一項權利要求所述的低碎渣率的綠茶制作方法，其特征在于：所述干燥盤為不銹鋼盤或耐高溫無異味瓷盤。