[發明專利]一種提升兒童抵抗力果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 202011489466.4
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN112586708A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 李龍
• 申請（專利權）人: 李龍
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/125;A23L33/185;A23L33/12;A23L33/115;A23L33/155;A23L33/15;A23L33/19;A23L29/281;A23L29/30;A23P10/30;C08B37/00;C12P19/04;C12
• 代理公司: 南京明杰知識產權代理事務所(普通合伙) 32464
• 代理人: 周丹

1.一種提升兒童抵抗力果凍，包括黑根霉胞外復合多糖、母乳脂肪類似物、明膠、山藥黏蛋白、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B、乳清蛋白、麥芽糊精、蔗糖、甘露醇和水,其特征在于：所述黑根霉胞外復合多糖，是復合人參皂苷Rg3的黑根霉胞外復合多糖。

2.根據權利要求1所述的一種提升兒童抵抗力果凍，其特征在于：所述質量配比黑根霉胞外復合多糖1-8份、母乳脂肪類似物0.2-1份、明膠5-8份、山藥黏蛋白2-9份、維生素A0.01-0.05份、維生素D 0.01-0.05份、維生素E 0.01-0.08份、維生素K 0.01-0.05份、維生素B 0.01-0.05份、乳清蛋白0.01-0.2份、麥芽糊精0.05-0.5份、蔗糖0.1-0.6份、甘露糖0.1-0.8份和水8-50份。

3.根據權利要求1所述的一種提升兒童抵抗力果凍，其特征在于：所述母乳脂肪類似物，大豆油、奶油和椰子油按5：3：2質量比混合，制備混合游離脂肪酸；以豬油和制備的混合游離脂肪酸為原料,通過固定化脂肪酶催化進行酯交換反應,制備母乳脂肪類似物。

4.一種提升兒童抵抗力果凍的制備方法，包括以下具體步驟：

步驟一：將母乳脂肪類似物、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與水50℃150-200rpm混合攪拌1-2小時，得芯材；

步驟二：乳清蛋白和麥芽糊精質量比2：1，得壁材，步驟一制得芯材和壁材質量比1：2，料液濃度20％，單甘酯濃度0.3％；進風溫度184℃，出風溫度90℃，均質壓力25MPa，制得脂肪微粒；

步驟三：將黑根霉胞外復合多糖、明膠、水，50℃180-300rpm混合攪拌1-2小時，再加入步驟二制得的脂肪微粒、山藥黏蛋白、維生素B、蔗糖、甘露醇，繼續攪拌1-2小時，超高壓滅菌10分鐘，降壓降溫后倒入模具中，冷卻至25℃封存得產品。

5.根據權利要求4所述的一種提升兒童抵抗力果凍的制備方法，其特征在于：所述母乳脂肪類似物的制備：大豆油、奶油和椰子油按5：3：2質量比混合，制備混合游離脂肪酸；以豬油和制備的混合游離脂肪酸為原料,通過固定化脂肪酶催化進行酯交換反應,制備母乳脂肪類似物。

6.根據權利要求5所述的一種提升兒童抵抗力果凍的制備方法，其特征在于：所述，豬油與混合游離脂肪酸質量比2.3：1，酶用量10.6％，反應溫度66℃，反應時間8小時。

7.根據權利要求4所述的一種提升兒童抵抗力果凍的制備方法，其特征在于：所述黑根霉胞外復合多糖，利用RT-PCR技術擴增米人參皂苷Rg3基因，設計引物時加入SnaBI酶切位點，酶切將重組基因克隆至質粒pCB1004-PgpbA的相應位點，得到有強啟動子PgpbA的人參皂苷Rg3基因表達載體，獲得轉化子pCB1004-PgpbA-Rg3。

8.根據權利要求7所述的一種提升兒童抵抗力果凍的制備方法，其特征在于：所述，采用REMI法轉化表達載體至黑根霉原生質體，萌發14小時的黑根霉抱子為材料，通過7.5％的Yatalase酶和5％的溶壁酶混合液，于30℃降解4小時，獲得具有較高再生活力的原生質體；在100μL原生質體(1×10⁸)懸液中，加入經SnaB I酶完全酶切的1-10μL線性化表這質粒pCB1004-PgpbA-Rg3，另加入1-2μL SnaB I酶，冰浴30min；加入25μL 60％PEG-4000高滲轉化緩沖液，冰浴10min；再加入500μL 60％PEG-4000轉化緩沖液，室溫放置10min。