[發明專利]一種無糖桂花茉莉花茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011489451.8
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN112655792A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發明（設計）人: 邸杰
• 申請（專利權）人: 邸杰
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 佛山市禾才知識產權代理有限公司 44379
• 代理人: 單蘊倩;朱培祺

本發明公開了一種無糖桂花茉莉花茶飲料及其制備方法，每一升飲該飲料料內包括以下原料：茉莉花茶3.2?4.8克、桂花0.4?0.6克、麥芽糖醇18?22克、維生素C 0.2?0.4克和碳酸氫鈉0.3?0.4克。該方法包括如下步驟：制備茉莉花茶萃取液：稱取茉莉花茶放入萃取機中，加入其重量14?16倍的水，先高溫短時萃取再低溫長時萃取，得到茉莉花茶萃取液；制備桂花萃取液：稱取桂花放入萃取機中，加入其重量88?90倍的水，先高溫短時萃取再低溫長時萃取，得到桂花萃取液；將茉莉花茶萃取液、桂花萃取液與其他原料的溶解液混合均勻，得到的桂花茉莉花茶飲料。本發明所制備的無糖桂花茉莉花茶飲料香味突出，口感好。

技術領域

本發明涉及飲品技術領域，尤其涉及一種無糖桂花茉莉花茶飲料及其制備方法。

背景技術

茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和及窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。茉莉花茶具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效。桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花具有散寒破結，化痰止咳的功效。多用于牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。桂花和茉莉花茶同時泡茶喝具有排毒養顏、清新口氣和調節情緒的功效。

目前在市場上，多數桂花或茉莉花茶飲料多為為單純性茶葉飲料，添加一些調味劑來調節口味、解渴但沒有保健功能，而且飲料含糖量高，經常飲用容易導致肥胖和血糖升高。而傳統的具有保健功能的桂花或茉莉花茶飲料由于桂花的香味濃郁而掩蓋了茉莉花茶的清新香氣，并且飲料制備多采用超高溫萃取方法，浸提濃縮，致使營養成份損失嚴重；目前也有采用超臨界二氧化碳萃取，此種方法設備投資大、工藝復雜且生產成本高。同時這兩種方法均存在著以下缺點：原料中的一些不溶性或難溶性的營養成分不能被充分利用；另外，炮煮或浸提濃縮時是經過離子噴霧干燥，出口溫度高達200—220℃，其營養損失較多。

發明內容

本發明的目的在于提出一種無糖桂花茉莉花茶飲料，具有香味突出，口感好的特點；

本發明的另一目的在于提出一種無糖桂花茉莉花茶飲料的制備方法，通過采用高溫短時萃取和低溫長時萃取的兩段式萃取方法，使桂花和茉莉花茶的營養充分萃取出來且營養損失少，同時桂花和茉莉花茶香氣突出口感好。

為達此目的，本發明采用以下技術方案：

一種無糖桂花茉莉花茶飲料，每一升飲料內包括以下原料：茉莉花茶3.2-4.8克、桂花0.4-0.6克、麥芽糖醇18-22克、維生素C 0.2-0.4克和碳酸氫鈉0.3-0.4克；

茉莉花茶和桂花分別制成萃取液后，與其他原料的溶解液混合均勻制成無糖桂花茉莉花茶飲料。

一種無糖桂花茉莉花茶飲料的制備方法，用于制備以上的桂花茉莉花茶飲料，該方法包括如下步驟：

(1)制備茉莉花茶萃取液：按配方比稱取茉莉花茶放入萃取機中，加入其重量14-16倍的水，先進行高溫短時萃取再進行低溫長時萃取，得到茉莉花茶萃取液；

(2)制備桂花萃取液：按配方比稱取桂花放入萃取機中，加入其重量88-90倍的水，先進行高溫短時萃取再進行低溫長時萃取，得到桂花萃取液；

(3)將茉莉花茶萃取液和桂花萃取液與其他原料的溶解液混合均勻，得到的桂花茉莉花茶飲料。

進一步的，步驟(1)中，茉莉花茶高溫短時萃取的溫度為65-75℃，萃取時間為4-8min；

茉莉花茶低溫長時萃取的溫度為35-45℃，萃取時間為25-35min。

進一步的，茉莉花茶高溫短時萃取2次。

進一步的，步驟(2)中，桂花高溫短時萃取的溫度為85-95℃，萃取時間為4-8min；