[發明專利]一種燕麥飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011484788.X
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN112586642A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 吳穎;程炟;湯堅;趙偉華;李洵洲
• 申請（專利權）人: 上海贏創食品發展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00
• 代理公司: 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) 31333
• 代理人: 湯俊明

1.一種燕麥飲料，其特征在于，按重量百分比計，制備原料包括燕麥粉8.0％-20.0％，植物油4.0％-6.0％，復配增稠乳化劑0.3％-0.5％，酸度調節劑0.1％-0.3％，酶制劑0.02％-0.05％以及余量的純水。

2.根據權利要求1所述的一種燕麥飲料，其特征在于，按重量百分比計，制備原料包括燕麥粉10.0％-15.0％，植物油4.5％-5.5％，復配增稠乳化劑0.4％-0.5％，酸度調節劑0.2％-0.3％，酶制劑0.03％-0.04％以及余量的純水。

3.根據權利要求1或2所述的一種燕麥飲料，其特征在于，按重量百分比計，制備原料包括燕麥粉15.0％，植物油5％，復配增稠乳化劑0.4％，酸度調節劑0.2％，酶制劑0.04％以及余量的純水。

4.根據權利要求1或2所述的一種燕麥飲料，其特征在于，所述植物油為菜籽油、茶油、大豆油、核桃油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油、花生油、椰子油中的至少一種。

5.根據權利要求1或2所述的一種燕麥飲料，其特征在于，所述復配增稠乳化劑為微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、蔗糖脂肪酸酯、單甘酯、磷脂、酪蛋白酸鈉中的至少3種。

6.根據權利要求1或2所述的一種燕麥飲料，其特征在于，所述酸度調節劑為檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、蘋果酸中的至少一種。

7.根據權利要求1或2所述的一種燕麥飲料，其特征在于，所述酶制劑為耐高溫α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、真菌α-淀粉酶中的至少一種。

8.一種根據權利要求1-7任一項所述的燕麥飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，燕麥酶解；

S2，除渣；

S3，加入植物油、復配增稠乳化劑，混合均勻；

S4，加入酸度調節劑，調pH；

S5，定容、均質、殺菌、罐裝。

9.根據權利要求8所述的一種燕麥飲料的制備方法，其特征在于，在步驟S2中，酶解后的燕麥需過500～800目的濾篩。

10.根據權利要求8所述的一種燕麥飲料的制備方法，其特征在于，在步驟S4中，加入酸度調節劑后，pH控制在7.0～9.0之間。