[發(fā)明專利]一種基于喜好表情的茶葉感官評價方法

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• 申請日: 2020-12-14
• 公開（公告）號: CN112684110A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王治會;岳翠男;楊普香;李延升;彭華;石旭平;郭金;李文金;江新鳳;李琛
• 申請（專利權(quán)）人: 江西省蠶桑茶葉研究所(江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所)
• 主分類號: G01N33/00
• 分類號: G01N33/00;G01N33/14
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 孫娜

1.一種基于喜好表情的茶葉感官評價方法，其特征在于，所述基于喜好表情的茶葉感官評價方法包含以下步驟：

(1)茶樣外形審評：取茶樣100-150g放于審評盤內(nèi)，搖勻，供消費(fèi)者評價外形，包括形狀和色澤；

(2)茶湯制備：取2-6g茶樣放于審評碗內(nèi)，注入100-200ml沸水，沖泡2-6min，將茶湯瀝入審評碗內(nèi)，供消費(fèi)者審評茶湯香氣和滋味；

(3)消費(fèi)者感官評價：請5-30名消費(fèi)者按照干茶外形、茶湯香氣和滋味依次對茶樣進(jìn)行感官評價，最終形成對茶樣的綜合喜好度描述，結(jié)合自己對茶樣所形成的表情感受，按照喜好度描述進(jìn)行評價；

(4)茶樣評價結(jié)果計(jì)算：按照消費(fèi)者感官評價的喜好強(qiáng)度，取平均值，即為該茶樣的消費(fèi)者感官評價結(jié)果。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于喜好表情的茶葉感官評價方法，其特征在于，所述消費(fèi)者感官評價中依據(jù)表情感受，在對應(yīng)的相同或相似表情上打分，來確定對茶樣所形成的表情感受與喜好度。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于喜好表情的茶葉感官評價方法，其特征在于，所述消費(fèi)者感官評價喜好強(qiáng)度的描述分為7個等級，包括極喜歡、喜歡、較喜歡、一般、較不喜歡、不喜歡和極不喜歡，分別對應(yīng)分值為3、2、1、0、-1、-2、-3，具體如下：

極喜歡：

喜歡：

較喜歡：

一般：

較不喜歡：

不喜歡：

極不喜歡：

7個等級對應(yīng)7個與等級相符的表情。