[發明專利]一種綠色健康花生調和油的加工工藝

在審

• 申請號: 202011469061.4
• 申請日: 2020-12-14
• 公開（公告）號: CN112586566A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 魏仲珊
• 申請（專利權）人: 湖南上優食品科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04
• 代理公司: 山東宏康知識產權代理有限公司 37322
• 代理人: 孫銀行

本發明公開了一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其中花生調和油包括花生油、橄欖油、葵花籽油、山茶油、中藥液和乳化劑，花生調和油由以下重量份的原料制成：花生油180～240份、橄欖油60～100份、葵花籽油40～60份、山茶油30～50份、中藥液5～10份、乳化劑4～8份；本發明通過改進花生油的原有配方和工藝，可以制備出綠色健康的花生調和油，具有調節人體體質、改善體內微循環系統、增進抵抗力等效果，且能夠提升花生油的生產質量以及生產效率，解決了現有的花生油在原料成分上較為單一，花生油生產工藝的生產效率不佳，且花生餅粕中的殘油量高，從而會造成浪費，導致生產成本增加的問題，進而確保花生油產品的營養和安全。

技術領域

本發明涉及食用油加工技術領域，具體為一種綠色健康花生調和油的加工工藝。

背景技術

日常生活中，人們使用的食用油大多是單一品種的植物油，如菜籽油、花生油和大豆油等。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收，但是食品營養學研究表明，各種脂肪酸均衡的食用油才有利于人體健康，而長期食用單一品種食用油不利于人體健康。調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油。

隨著人們生活水平的提高，單一品種植物油不能滿足人們對健康的需要。現有的花生油在原料成分上較為單一，花生油生產工藝的生產效率不佳，且花生餅粕中的殘油量高，從而會造成浪費，導致生產成本增加，因此，有必要改進花生油的原有配方和工藝，制備綠色健康的花生調和油，以提高花生油的食用價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綠色健康花生調和油的加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種綠色健康花生調和油，包括花生油、橄欖油、葵花籽油、山茶油、中藥液和乳化劑，花生調和油由以下重量份的原料制成：花生油180～240份、橄欖油60～100份、葵花籽油40～60份、山茶油30～50份、中藥液5～10份、乳化劑4～8份。

一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其工藝包括如下步驟：

(1)原料處理：篩除粘附在花生表面的雜質和污垢，然后對處理干凈的花生進行撥殼處理，制得花生仁原料，隨后將花生仁原料投入軋胚機中進行軋胚處理，軋胚完成后收集花生胚片備用；

(2)料坯烘干：將花生胚片置于滾筒式炒鍋中進行翻炒處理，翻炒處理后將花生胚片置于陽關下晾曬并收集備用，將晾曬過后的花生胚片置于烘干箱中進行烘干處理，直至花生胚片中的水分含量為3.2～3.8％，然后收集花生胚料；

(3)花生油制備：將花生胚料加入到超臨界二氧化碳萃取設備的萃取釜中，控制萃取釜中二氧化碳流量為28～30L/h，然后調節萃取工藝條件，萃取完成后，將二氧化碳及花生油混合物通入分離釜內進行減壓分離，調節分離釜的工藝條件，從分離釜中制得花生油毛油；

(4)花生油精煉：將花生油毛油加入到分子蒸餾罐中，調節分子蒸餾工藝參數，并控制刮膜轉速為100～300r/min、進料速度為15～50mL/min，對花生油毛油進行精煉處理，精煉處理完成后收集精煉所得花生油；

(5)調和油混合：按照上述重量份配比將花生油、橄欖油、葵花籽油、山茶油加入混合容器中進行攪拌形成調和油，然后將中藥液和乳化劑緩慢滴加到調和油中，邊加邊攪拌，充分混合后即可制得成品花生調和油。

優選的，所述步驟(1)中，軋胚機的轉速為1800～2400r/min，且制得的花生胚片厚度為0.30～0.35mm。

優選的，所述步驟(2)中，花生胚片的翻炒時間為40～50min，且翻炒溫度控制為150～170℃，花生胚片的晾曬時間10～18h。

優選的，所述步驟(2)中，烘干箱內部的溫度為90～95℃，且烘干時間為2～4h。