[發明專利]一種綠色健康花生調和油的加工工藝

在審

• 申請號: 202011469061.4
• 申請日: 2020-12-14
• 公開（公告）號: CN112586566A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 魏仲珊
• 申請（專利權）人: 湖南上優食品科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04
• 代理公司: 山東宏康知識產權代理有限公司 37322
• 代理人: 孫銀行

1.一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：其工藝包括如下步驟：

(1)原料處理：篩除粘附在花生表面的雜質和污垢，然后對處理干凈的花生進行撥殼處理，制得花生仁原料，隨后將花生仁原料投入軋胚機中進行軋胚處理，軋胚完成后收集花生胚片備用；

(2)料坯烘干：將花生胚片置于滾筒式炒鍋中進行翻炒處理，翻炒處理后將花生胚片置于陽關下晾曬并收集備用，將晾曬過后的花生胚片置于烘干箱中進行烘干處理，直至花生胚片中的水分含量為3.2～3.8％，然后收集花生胚料；

(3)花生油制備：將花生胚料加入到超臨界二氧化碳萃取設備的萃取釜中，控制萃取釜中二氧化碳流量為28～30L/h，然后調節萃取工藝條件，萃取完成后，將二氧化碳及花生油混合物通入分離釜內進行減壓分離，調節分離釜的工藝條件，從分離釜中制得花生油毛油；

(4)花生油精煉：將花生油毛油加入到分子蒸餾罐中，調節分子蒸餾工藝參數，并控制刮膜轉速為100～300r/min、進料速度為15～50mL/min，對花生油毛油進行精煉處理，精煉處理完成后收集精煉所得花生油；

(5)調和油混合：按照花生油180～240份、橄欖油60～100份、葵花籽油40～60份、山茶油30～50份的重量份配比將花生油、橄欖油、葵花籽油、山茶油加入混合容器中進行攪拌形成調和油，然后將5～10份的中藥液和4～8份的乳化劑緩慢滴加到調和油中，邊加邊攪拌，充分混合后即可制得成品花生調和油。

2.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(1)中，軋胚機的轉速為1800～2400r/min，且制得的花生胚片厚度為0.30～0.35mm。

3.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(2)中，花生胚片的翻炒時間為40～50min，且翻炒溫度控制為150～170℃，花生胚片的晾曬時間10～18h。

4.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(2)中，烘干箱內部的溫度為90～95℃，且烘干時間為2～4h。

5.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(3)中，萃取釜中的萃取溫度45～55℃，萃取壓力30～35MPa，且萃取時間2.5～3.5h。

6.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(3)中，分離釜中的溫度控制為30～50℃，且分離釜中的壓力為10～20MPa。

7.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(4)中，分子蒸餾罐內部的真空度為3～8Pa，蒸餾溫度控制為120～150℃，且冷凝溫度控制為30～50℃。

8.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(5)中，中藥液的主要成分為石菖蒲、竹葉、甘草和天門冬。

9.根據權利要求1所述的一種綠色健康花生調和油的加工工藝，其特征在于：所述步驟(5)中，乳化劑為聚甘油脂肪酸酯、單甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯中的至少一種。