[發明專利]超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法及滅菌乳在審
| 申請號： | 202011467158.1 | 申請日： | 2020-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN113016873A | 公開（公告）日： | 2021-06-25 |
| 發明（設計）人： | 呂加平;蘆晶;畢日秀;逄曉陽;張書文 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23C3/07 | 分類號： | A23C3/07;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理有限公司 11369 | 代理人： | 卞靜靜 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 超聲波 輔助 超巴氏 殺菌 牛乳 滅菌 方法 | ||
1.超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，在對牛乳進行超巴氏殺菌之前，先經過超聲波預殺菌處理，其中超聲波預殺菌處理時的溫度為40～60℃。
2.如權利要求1所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，超聲波預殺菌處理的條件為：超聲功率為2000W～4000W，超聲頻率為20kHz，超聲時間為5～25min，超聲間歇比為3～7:2。
3.如權利要求2所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，牛乳處理量為8～11L。
4.如權利要求1所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，超巴氏殺菌的條件為：殺菌溫度121～125℃、殺菌時間為15～20s。
5.如權利要求1所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，超聲波預殺菌處理的條件為：溫度為55℃，超聲功率為4000W，超聲頻率為20kHz，超聲時間為15min，超聲間歇比為5:2，牛乳處理量為10L。
6.如權利要求1所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，牛乳經超聲波預殺菌之后，進行均質處理，再超巴氏殺菌處理。
7.如權利要求6所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，均質條件為：均質溫度為60～65℃，均質壓力為20MPa。
8.如權利要求5所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法，其特征在于，超巴氏殺菌條件為：殺菌溫度121℃、殺菌時間為15s。
9.如權利要求1-8任一所述的超聲波輔助超巴氏殺菌的牛乳滅菌方法制備的滅菌乳，其特征在于，牛乳經超巴氏殺菌處理之后冷卻、無菌灌裝即得滅菌乳。
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