[發(fā)明專利]一種熱鹵拌菜調(diào)味料及其調(diào)配裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011467071.4
• 申請日: 2020-12-14
• 公開（公告）號: CN112586684A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李良鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 成都良豐企業(yè)管理有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/20;A23L13/10;A23L13/40;A23L19/10;A23L19/12;A23L25/00;A23L27/10;A23P30/20;A23P30/10;B01F7/16;B02C18/10;B02C23/16
• 代理公司: 成都睿道專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51217
• 代理人: 賀理興

本發(fā)明屬于食品以及食品加工領(lǐng)域，公開了一種熱鹵拌菜調(diào)味料及其調(diào)配裝置，其中，熱鹵拌菜調(diào)味料包括每100g雞尖、100g鴨脖、100g鴨翅、2個兔頭、100g藕片或100g土豆中加入花生碎15g、芝麻粉15g、調(diào)味料4g和秘制紅油100g；其中，所述秘制紅油的制備包括按重量份計(jì)的植物油100份、辣椒粉20份、花椒粉1.6份和香油4.4份。解決了現(xiàn)有的鹵菜味道單一的問題，通過麻辣味、五香味等調(diào)味料拌制后，為喜歡麻辣味、五香味的人提供了更多的選擇。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種熱鹵拌菜調(diào)味料及其調(diào)配裝置。

背景技術(shù)

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

現(xiàn)有的鹵菜，都是鹵制后，直接食用，這種直接食用的方式，基本上鹵菜就只能具有單一的鹵味，而對于口味較重、或口味多變的人來講，往往鹵菜就難以滿足其需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一目的在于提供一種熱鹵拌菜調(diào)味料，解決了現(xiàn)有的鹵菜味道單一的問題，通過麻辣味的調(diào)味料拌制后，為喜歡麻辣味的人提供了更多的選擇。

本發(fā)明的第二目的在于提供一種熱鹵拌菜調(diào)味料，解決了現(xiàn)有的鹵菜味道單一的問題，通過五香味的調(diào)味料拌制后，為那些不喜歡麻辣味的人提供了更多的選擇。

本發(fā)明的第三目的在于提供一種熱鹵拌菜調(diào)味料的調(diào)配裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)熱鹵拌菜調(diào)味料的自動調(diào)配，讓調(diào)味料的調(diào)制更加標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化，避免了傳統(tǒng)技術(shù)依靠人工調(diào)配味道不一的問題。

為了實(shí)現(xiàn)上述第一目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種熱鹵拌菜調(diào)味料，包括每100g雞尖、100g鴨脖、100g鴨翅、2個兔頭、100g藕片或100g土豆中加入花生碎15g、芝麻粉15g、調(diào)味料4g和秘制紅油100g；

其中，所述秘制紅油的制備包括按重量份計(jì)的植物油100份、辣椒粉20份、花椒粉1.6份和香油4.4份。

為了實(shí)現(xiàn)上述第二目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種熱鹵拌菜調(diào)味料，包括每100g雞尖、100g鴨脖、100g鴨翅、2個兔頭、100g藕片或100g土豆中加入花生碎15g、調(diào)味料4g和秘制紅油100g；

其中，所述秘制紅油的制備包括按重量份計(jì)的植物油100份、姜2份、辣椒粉2份、香料0.708份和香油45份。

為了實(shí)現(xiàn)上述第三目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種用于所述的熱鹵拌菜調(diào)味料的調(diào)配裝置，包括：

粉末料添加機(jī)構(gòu)，包括粉末料箱和螺桿擠壓組件，所述粉末料箱的出料口設(shè)置有第一封口板，所述第一封口板與所述粉末料箱的出料口彈性密封連接，所述螺桿擠壓組件設(shè)置于所述粉末料箱中，并延伸至所述出料口中，能夠通過擠出粉末料而將所述第一封口板頂開；

油料添加機(jī)構(gòu)，包括油料箱和搽拭組件，所述搽拭組件能夠外力作用下往復(fù)擺動于所述油料箱的出料口端部；