[發(fā)明專利]一種高聚原花青素的增溶方法及其制得的復(fù)合物和應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011464022.5
• 申請日: 2020-12-12
• 公開（公告）號: CN112655873A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李凱凱;張亞杰;李春美;侯燾;李曉芳;陳平;余穎
• 申請（專利權(quán)）人: 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L5/43
• 分類號: A23L5/43;A23L29/231;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/30;A61K31/353;A61K31/733;A61K47/36;A61P3/04;A61P3/10
• 代理公司: 武漢藍寶石專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 42242
• 代理人: 高蘭

本發(fā)明提供了一種高聚原花青素的增溶方法及其制得的復(fù)合物和應(yīng)用；其增溶方法為，往含有高聚原花青素的水溶液中加入多糖類物質(zhì)，或在將高聚原花青素溶解于水之前，加入多糖類物質(zhì)，混合攪拌，即可。本發(fā)明所提供的高聚原花青素的增溶方法通過加入多糖類物質(zhì)，通過多糖?多酚的相互作用，在一定條件下使高聚原花青素與多糖類物質(zhì)在水溶液中形成穩(wěn)定的復(fù)合微粒體系，使其溶解度提高了70倍左右；本發(fā)明所提供的高聚原花青素的增溶方法工藝簡單，僅需按比例加入多糖類物質(zhì)，攪拌混合即可，簡單方便，實際應(yīng)用效果優(yōu)異；本發(fā)明所提供的高聚原花青素與多糖類物質(zhì)復(fù)配形成的復(fù)合物具有顯著的減肥降糖作用，且兩者協(xié)同效果顯著。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及植物功能性成分的溶解技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，涉及一種高聚原花青素的增溶方法及其制得的復(fù)合物和應(yīng)用。

背景技術(shù)

原花青素(Proanthocyanidins，PACs)是果蔬中存在最廣泛的一類多酚類物質(zhì)，在大多數(shù)果蔬中主要以高聚原花青素(Polymerized Proanthocyanidins，PPACs)的形式存在。

目前，對原花青素的研究主要集中在對其健康效應(yīng)及機制評價上，現(xiàn)已證實，原花青素具有抗氧化、抑菌、消炎和調(diào)控糖脂代謝等諸多健康功效，但是，如何將原花青素廣泛應(yīng)用在食品體系，則研究較少。究其緣由，主要是因為原花青素尤其是高聚原花青素的水溶性差，澀味強，且極易與食物中蛋白質(zhì)等組分發(fā)生相互作用，進而影響食品的加工特性和營養(yǎng)功能。原花青素，特別是高聚原花青素的這些特性，嚴重阻礙了其作為食品配料在食品生產(chǎn)和加工中的應(yīng)用。

目前，針對果蔬中的高聚原花青素，主要采取裂解的方式制備低聚體原花青素，以降低其分子量，提高溶解度；然而，這些方法往往伴隨著工藝復(fù)雜、得率低、成本高等特點。

綜上所述，如何克服高聚原花青素難溶的技術(shù)難題是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需解決的關(guān)鍵技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種高聚原花青素的增溶方法及其制得的復(fù)合物和應(yīng)用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種高聚原花青素的增溶方法，包括，往含有高聚原花青素的水溶液中加入多糖類物質(zhì)，或在將高聚原花青素溶解于水之前，加入多糖類物質(zhì)；混合攪拌，即可。

具體地，在上述技術(shù)方案中，高聚原花青素在多糖類物質(zhì)的作用下，在水溶液中形成一個穩(wěn)定的復(fù)合微粒體系，能大大提高其溶解度，工藝簡單，操作方便。

進一步地，在上述技術(shù)方案中，所述多糖類物質(zhì)為果膠、卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠和菊粉中的一種或多種。

優(yōu)選地，在上述技術(shù)方案中，所述多糖類物質(zhì)為菊粉。

進一步地，在上述技術(shù)方案中，所述多糖類物質(zhì)與所述高聚原花青素的加入質(zhì)量比為20-40：1。

進一步地，在上述技術(shù)方案中，在混合攪拌的過程中，控制溫度為20-50℃。

優(yōu)選地，在上述技術(shù)方案中，在混合攪拌的過程中，控制溫度為20-30℃。

進一步地，在上述技術(shù)方案中，在混合攪拌的過程中，控制pH為4-9。

優(yōu)選地，在上述技術(shù)方案中，在混合攪拌的過程中，控制pH為4-7。

具體地，在上述技術(shù)方案中，所述多糖類物質(zhì)為菊粉，所述水溶液中高聚原花青素的溶解度從0.15mg/ml提高到10mg/ml，增溶66.67倍。

本發(fā)明另一方面還提供了一種高聚原花青素復(fù)合物，具體為高聚原花青素與多糖類物質(zhì)的復(fù)合物。

具體地，在上述技術(shù)方案中，在該高聚原花青素復(fù)合物中，所述多糖類物質(zhì)為果膠、卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠和菊粉中的一種或多種，優(yōu)選為菊粉。