[發(fā)明專利]刺梨白酒的配方及其制作工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011457186.5
• 申請日: 2020-12-10
• 公開（公告）號: CN112538406A
• 公開（公告）日: 2021-03-23
• 發(fā)明（設計）人: 楊經(jīng)吉
• 申請（專利權(quán)）人: 廈門至上醇供應鏈管理有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/024;C12G3/026;C12H6/02
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 韋海英

刺梨白酒的配方及其制作工藝，野生刺梨30％～50％，優(yōu)質(zhì)糯米高粱30％～50％，小麥10％～15％，山泉水10％～20％。本發(fā)明具有1、防癌抗癌、降三高；2、可以增強抵抗力，預防病菌的侵害；3、適合女生飲用，野生刺梨里含有很好的過氧化物歧化酶是很多的化妝品里必有的重要皮膚老化、美白皮膚的物質(zhì)；4、經(jīng)常喝刺梨白酒、會避免便秘、對于胃部不舒服的可以起到很好的治療作用。

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及白酒技術(shù)領域，尤其涉及刺梨白酒的配方及其制作工藝。

背景技術(shù)

白酒歷史悠久，釀造方法多式多樣，但均以谷類作物如大麥、高粱等作原料，以植物果類作原料釀造的則為果酒，如葡萄酒等，而用果類作原料釀造出白酒的釀造方法至今尚無?，F(xiàn)有技術(shù)所釀造的白酒酒精容易對人身體不宜，喝多了酒容易造成各種疾病。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明提供了刺梨白酒的配方及其制作工藝，能夠豐富白酒的種類，增加飲用的口感，降低了白酒對身體的危害。

為了達到上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的具體方案為：

刺梨白酒的配方及其制作工藝，各原料的重量份數(shù)如下：野生刺梨30％～50％，優(yōu)質(zhì)糯米高粱30％～50％，小麥10％～15％，山泉水10％～20％，若干量清水。

作為改進，各原料的重量份數(shù)如下：野生刺梨50％，優(yōu)質(zhì)糯米高粱30％，小麥10％，山泉水10％，若干量清水。

作為改進，各原料的重量份數(shù)如下：野生刺梨30％，優(yōu)質(zhì)糯米高粱50％，小麥10％，山泉水10％，若干量清水。

上述刺梨白酒的制備方法：

(1)選取原料：所述糯米高粱取自貴州茅臺地區(qū)，所述野生刺梨取自貴州習水和水城，所述小麥取自南疆坎兒井，所述山泉水取自廣西巴馬長壽山；

(2)處理材料：按照上述各原料的重量份數(shù)取野生刺梨、優(yōu)質(zhì)糯米高粱、小麥、水備用，將優(yōu)質(zhì)糯米高粱、小麥、野生刺梨依次放在水中浸泡10～30分鐘，攪拌1～10分鐘清洗，清洗完成以后將糯米高粱、小麥放在太陽下曬1～2天，每4～5小時把優(yōu)質(zhì)糯米高粱和小麥翻一次，曬干以后將優(yōu)質(zhì)糯米高粱、小麥和野生刺梨放在攪拌機里面攪拌30～60分鐘，然后取出；

(3)配料：將打碎的配料放在水中加熱，水中的溫度控制在75～95度，加熱60～80分鐘，然后把火熄滅，等到水的溫度到26～30度即可；

(4)發(fā)酵：把步驟(3)中降到26～30度的水和打碎的原料放入酒窖中，發(fā)酵的時候溫度控制到20～25度；

(5)蒸餾：按照步驟(4)發(fā)酵放入酒窖的原料放30～40天，便可以成熟，儲存成熟的酒，通過管道輸入蒸餾釜進行蒸餾提純，在微沸之前要用大蒸汽量加熱，待到微沸后改用小蒸汽加熱，保持微沸即可，這樣甲醇和雜醇油含量低，酒質(zhì)醇和細膩，通過調(diào)節(jié)蒸汽量和冷卻水流量，來控制流酒的溫度，流酒溫度要控制在35℃以下，要掐頭去尾，中流酒單獨存放，釜內(nèi)加入酒的量不準超過容量的三分之二，以防沸騰后未經(jīng)汽化的酒液直接溢流到成品酒中；

(6)儲存：將分三輪次蒸餾出來的酒分別儲成6個月時間，在將這三輪次的酒進行勾兌后進入專用酒缸存放180-360天后裝瓶。

野生的刺梨，所含有的營養(yǎng)物質(zhì)種類會比較多一些，尤其是含有的抗氧化酶物質(zhì)含量很多，可以快速的幫助身體消除疲勞，更快的抗病毒和抗輻射治療，還能預防一些心腦血管病情的出現(xiàn)，在預防腫瘤病情方便效果也是比較顯著，一些腫瘤患者可以用來緩解病情。

糯米高粱在中藥中可以作為一種藥材，年輕人吃高梁可以促消化。有消化不良、體質(zhì)較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。