[發明專利]一種纖維化檳榔的制備方法

在審

• 申請號: 202011453364.7
• 申請日: 2020-12-11
• 公開（公告）號: CN112544924A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 陳雪梅;馮彥勇;匡鳳軍;匡鳳姣;郭晉安;郭航宇;康宗華;劉群;郭玉堂;郭旺青;曹倩蕾;楊玉娟;周強;肖偉;張偉;龍玉平;宋佳;潘平;徐凱;湯丹;王賽紅;黃芳香;夏永良;彭金磚
• 申請（專利權）人: 湖南口味王集團有限責任公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 長沙明新專利代理事務所(普通合伙) 43222
• 代理人: 徐新

1.一種纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：對檳榔鮮果進行清洗；

S2：將清洗后的檳榔鮮果進行進行熱燙處理；

S3：將熱燙處理后的檳榔切片并去核；

S4：將切片去核處理過的檳榔搗碎制得第一形態檳榔果纖維；

S5：將第一形態檳榔果纖維進行熟化處理制得第二形態檳榔果纖維；

S6：將第二形態檳榔果纖維放入入味液中煮制制得第三形態檳榔果纖維；

S7：在第三形態檳榔果纖維加入食品填充劑和成型劑進行攪拌，攪拌后冷卻至常溫，放入模具擠壓成型，制得第四形態檳榔果纖維；

S8：將第四形態檳榔果纖維進行脫水處理，即制得所述纖維化檳榔。

2.根據權利要求1所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中熱燙處理的水溫為80℃～100℃，熱燙處理的時間為30min～50min。

3.根據權利要求1所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中使用搗碎裝置進行搗碎。

4.根據權利要求1所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述步驟S6中入味液中的成分和各成分占的比重如下：乙基麥芽酚0.5％～1.0％、食鹽0.2％～0.4％、香蘭素0.2％～0.6％、檸檬酸0.1％～0.2％、白砂糖8％～12％、水80％～90％。

5.根據權利要求1所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述步驟S7中攪拌溫度為70℃～100℃。

6.根據權利要求1所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述步驟S7中食品填充劑所占第三形態果纖維重量的百分比為3％～6％。

7.根據權利要求1所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述步驟S7中的成型劑包括以下重量份的組份：羧甲基淀粉鈉5％～7％、直鏈淀粉5％～8％、果膠85％～90％。

8.根據權利要求3所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述搗碎裝置包括底座，所述底座的頂側固定安裝有支柱，所述支柱的頂側固定安裝有頂板，所述頂板的頂側固定安裝有電機，所述電機的輸出軸上固定安裝有轉軸，所述轉軸上固定套接有凸輪，所述支柱的一側固定安裝有安裝架，所述安裝架的上固定安裝有限位套筒，所述限位套筒內滑動套設有滑桿，所述滑桿的頂端延伸至所述限位套筒外并與凸輪滑動連接，所述滑桿的底端延伸至所述限位套筒外并固定安裝有搗桿，所述滑桿上套設有彈簧，所述彈簧的頂端與所述限位套筒固定連接，所述彈簧的底端與所述搗桿固定連接，所述底座的頂側放置有罐體，所述罐體與所述搗桿相適配并位于所述搗桿的正下方。

9.根據權利要求8所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述滑桿的頂端安裝有滾輪組件，所述滾輪組件與所述凸輪相接觸。

10.根據權利要求8所述的纖維化檳榔的制備方法，其特征在于，所述頂板的頂側安裝有支撐板，所述支撐板上安裝有軸承，所述軸承的內圈與所述轉軸固定套接。