[發明專利]一種應用膜過濾降低金槍魚鵝肌肽原料中嘌呤含量的方法及其應用

有效

• 申請號: 202011453024.4
• 申請日: 2020-12-11
• 公開（公告）號: CN112592316B
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 張永剛;徐振魯;孫緒春;李芳;孫文靜
• 申請（專利權）人: 山東瑞芝生物科技股份有限公司;山東省科學院生物研究所
• 主分類號: C07D233/64
• 分類號: C07D233/64;B01D61/14;G01N30/02
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 宋海海

本發明提供一種應用膜過濾降低金槍魚鵝肌肽原料中嘌呤含量的方法及其應用，屬于蛋白肽提取純化技術領域。所述方法包括所述方法包括：將金槍魚肉攪碎打漿后置于沸水中進行兩次過篩過濾，將兩次濾液合并進行兩次超濾膜過濾，取第二次獲得的截留液。本發明提供方法能夠有效降低嘌呤在工業制備的金槍魚鵝肌肽原料中的含量，減少嘌呤對金槍魚鵝肌肽產品的功能干擾，簡化生產制備工藝，提高嘌呤去除效率，同時減少目標產物的營養損失，保證金槍魚鵝肌肽的收率，保證痛風患者放心安全食用，因此具有良好的實際應用之價值。

技術領域

本發明屬于蛋白肽提取純化技術領域，具體涉及一種應用膜過濾降低金槍魚鵝肌肽原料中嘌呤含量的方法及其應用。

背景技術

公開該背景技術部分的信息僅僅旨在增加對本發明的總體背景的理解，而不必然被視為承認或以任何形式暗示該信息構成已經成為本領域一般技術人員所公知的現有技術。

金槍魚是一種生活在海洋中上層里的溫血、高度跨洋性的洄游魚類，常見的金槍魚類包括長鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、青干金槍魚和鰹等。主要分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶水域。

鵝肌肽(β-丙氨酰-1-甲基-L-組氨酸，Anserine)是一種存在于水產動物組織中的組氨酸游離二肽，分子式是C₁₀H₁₆N₄O₃，分子量是240.26，具有抗疲勞、降尿酸，抗衰老的功能，由于金槍魚是一種高度洄游魚類，魚體肌肉發達，研究發現，金槍魚魚肉中高含量的鵝肌肽是金槍魚在海中不知疲倦的高速游動的主要原因，為了取得身體所需的養分和生殖需要，大部分金槍魚在遼闊的海域中游動，每年要徊游數千海里。因此被稱為“高度徊游魚類”。

高量的尿酸可引起人類痛風疾病的發生，導致關節疼痛，肌肉疲倦，局部腫脹，發炎等，病人苦不堪言，由于人體內嘌呤過高是導致人體尿酸過高，也是誘發痛風的主要原因，因此金槍魚作為海洋里的大型魚類，其自身存在的嘌呤含量也是研究關注的重點，有文獻報道海水魚類嘌呤含量很高，其中沙丁魚和金槍魚的嘌呤含量高達2401.5mg/kg和2262.4mg/kg。但是，金槍魚肉中含有鵝肌肽，相關研究發現鵝肌肽因為是高度穩定的組氨酸和丙氨酸兩種氨基酸組成的二肽成分，由于二肽能夠顯著治療人體痛風，降尿酸等功能，因此，鵝肌肽對于改善人體痛風和治療尿酸具有顯著療效，而且深海金槍魚中鵝肌肽的含量高達1300mg/100g，其活性價值也遠高于其他畜禽肉來源的鵝肌肽。在現代食品工業中，已將其用作天然的抗氧化劑和降尿酸食療產品。尤其是對于長期服藥腎臟已經受損的患者來說，鵝肌肽的明確靶向性也保證了降酸的高效。由于嘌呤和鵝肌肽同時存在金槍魚魚肉中，二者具有拮抗作用，因此，工業生產中去除金槍魚中的嘌呤是保證獲得金槍魚肉鵝肌肽原料發揮作用的關鍵。

發明內容

針對上述現有技術，經長期的技術與實踐探索，本發明提供一種應用膜過濾降低金槍魚鵝肌肽原料中嘌呤含量的方法及其應用。本發明提供方法能夠有效降低嘌呤在工業制備的金槍魚鵝肌肽原料中的含量，減少嘌呤對金槍魚鵝肌肽產品的功能干擾，簡化生產制備工藝，提高嘌呤去除效率，同時減少目標產物的營養損失，保證金槍魚鵝肌肽的收率，保證痛風患者放心安全食用，因此具有良好的實際應用之價值。

本發明是通過如下技術方案實現的：

本發明的第一個方面，提供一種應用膜過濾降低金槍魚鵝肌肽原料中嘌呤含量的方法，所述方法包括：將金槍魚肉攪碎打漿后置于沸水中進行兩次過篩過濾，將兩次濾液合并進行兩次超濾膜過濾，取第二次獲得的截留液。

具體的，所述方法包括：

S1、將攪碎打漿后的金槍魚肉置于沸水中進行第一次過篩過濾，得濾液a，將第一次篩網過濾后的魚漿繼續置于沸水進行第二次提取進行第二次過篩過濾，得濾液b，將兩次所得濾液(濾液a和濾液b)合并得最終濾液c；

S2、將步驟S1所得到的濾液c采用1500-5000Da陶瓷膜進行第一次超濾膜過濾，得透過液d；