[發明專利]一種低糖減脂奶茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202011450280.8
• 申請日: 2020-12-12
• 公開（公告）號: CN112544717A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 鐘勇軍
• 申請（專利權）人: 張家界高山怡韻茶業有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C11/04;A23F3/34
• 代理公司: 張家界市慧誠商標專利事務所 43209
• 代理人: 高紅旺

本發明提供一種低糖減脂奶茶及其制備方法，主要由以下重量百分比的原料混合制成：青錢柳3?20%，甜葉菊2?10%，羅漢果2?10%，奶精或低脂奶粉3?40%，食物增香物質3?70%。其制備方法包括：（1）將青錢柳、甜葉菊、羅漢果粉碎成顆粒，加水浸泡10?20分鐘，料水重量比1:2?3，浸泡溫度60?80℃過濾，得浸提液；（2）將奶精或低脂奶粉先用1?1.5倍水溶解制得混合奶液，再加入浸提液攪拌均勻，浸提液和混合奶液體積比1:1?3，得復合奶茶原液；（3）將復合奶茶原液與食物增香精物質混合，高速攪拌混合20?30s，即得低糖減脂奶茶。本發明可完全或基本替換傳統奶茶的蔗糖類，不會使人肥胖或血糖升高的植物多糖類，對降糖降脂降壓有促進作用。

技術領域

本發明涉及一種奶茶，特別是一種低糖并具有減脂功效的奶茶，屬于食品技術領域。

背景技術

奶茶本是蒙古高原游牧民族的日常飲品，但現已廣泛普及。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。傳統的奶茶是牛奶和紅茶的混合飲品，可添加甜味品、果汁及堅果等形成不同的口味。市場上的現有奶茶含有大量的糖份、乳化劑等，長期飲用容易引起肥胖、糖代謝疾病等。為克服奶茶的這一缺陷，出現了很多具有降脂降糖功效的奶茶，如中國專利公開的一種“一種苦蕎菊粉珍珠奶茶及其制備方法”（CN111955553A），：由脫脂奶粉、植脂末、茶粉、菊粉、苦蕎麥粉、花生漿、麥芽糖、菊粉珍珠、復合穩定劑等制成，由于其含有菊粉，具有一定的預防肥胖，調節血糖的作用，但其不具備同時防降三高、增強免疫力等功效。

發明內容

本發明的目的在于提供一種低糖減脂奶茶，完全或基本替換傳統奶茶的蔗糖類，采用不會使人肥胖或血糖升高的植物多糖類，對降糖降脂降壓有促進作用。

為實現上述目的，本發明的實施方案為：一種低糖減脂奶茶，主要由以下重量百分比的原料混合制成：青錢柳3-20%，甜葉菊2-10%，羅漢果2-10 %，奶精或低脂奶粉3-40%，食物增香物質3-70%。

作為優化，由以下重量百分比的原料混合制成：青錢柳10%，甜葉菊6%，羅漢果6 %，奶精或低脂奶粉30%，食物增香物質48%。

所述青錢柳、甜葉菊、羅漢果需粉碎。優化的是，所述青錢柳、甜葉菊、羅漢果為所述青錢柳、甜葉菊、羅漢果的水或醇提取物。

所述食物增香物質為豆類、果類、堅果類制成的粉或顆粒。

本發明的制備方法包括以下步驟：

（1）將青錢柳、甜葉菊、羅漢果粉碎成顆粒，加水浸泡10-20分鐘，料水重量比1:2-3，浸泡溫度60-80℃過濾，得浸提液；

（2）將奶精或低脂奶粉先用1-1.5倍水溶解制得混合奶液，再加入浸提液攪拌均勻，浸提液和混合奶液體積比1:1-3，得復合奶茶原液；

（3）將復合奶茶原液與食物增香精物質混合，高速攪拌混合20-30s，即得低糖減脂奶茶。

作為優化，所述浸提液由青錢柳、甜葉菊、羅漢果分別經水或醇提取得到的提取物干物，再加水混合而成。

本發明中，青錢柳富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養成分，能夠有效平衡人體糖代謝，從而達到降血糖，逆轉并發癥的養生效果；甜葉菊主要成分為甜菊糖苷，不僅甜度高、熱量低，具有治療糖尿病、控制血糖、降低血壓、抗腫瘤、抗腹瀉、提高免疫力，促進新陳代謝等作用，對控制肥胖癥、調節胃酸、恢復神經疲勞有很好的功效；羅漢果含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等，具有清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便等功效。將上述原料作為功能成分制成奶茶，可完全或基本替換傳統奶茶的蔗糖類，不會使人肥胖或血糖升高的植物多糖類，對降糖降脂降壓有促進作用，可預防或避免長期飲用傳統奶茶所用全脂奶粉或高脂肪食品所造成的肥胖，動脈硬化，血管淤堵等危害，并兼有清腸減肥，排毒養顏，抑制病毒，增強記憶力，增強免疫力等作用。

具體實施方式

下面結合實施例詳細說明本發明的技術方案。