[發(fā)明專利]干燥香菇的制造方法及功能性食品的制造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011446730.6 | 申請日： | 2020-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN112971116A | 公開（公告）日： | 2021-06-18 |
| 發(fā)明（設計）人： | 有富正和;川口友彰 | 申請（專利權）人： | 兼貞食品（福建）有限公司;福岡縣 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038 | 代理人： | 李成海 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 干燥 香菇 制造 方法 功能 食品 | ||
1.一種干燥香菇的制造方法，其中，
具備將干燥香菇的菌實體加濕的加濕工序；和
將加濕了的前述菌實體干燥的干燥工序。
2.如權利要求1所述的干燥香菇的制造方法，其中，
具備酶反應保障工序，在所述酶反應保障工序中，伴隨著前述加濕工序，水分被前述菌實體吸收，保障該菌實體的內部的酶反應進行的時間。
3.如權利要求2所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述酶反應保障工序在從前述加濕工序結束后到24小時的范圍內保障該菌實體的內部的酶反應進行的時間。
4.如權利要求3所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序將水向前述菌實體噴霧來進行加濕，
前述酶反應保障工序在從前述加濕工序結束后到1小時～從該加濕工序結束后到4小時的范圍內保障該菌實體的內部的酶反應進行的時間。
5.如權利要求3所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序將水向前述菌實體噴霧來進行加濕，
前述酶反應保障工序在從前述加濕工序結束后到4小時～從該加濕工序結束后到18小時的范圍內保障該菌實體的內部的酶反應進行的時間。
6.如權利要求3所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序在水蒸氣氣氛下對前述菌實體進行加濕，
前述酶反應保障工序在從前述加濕工序結束后到6小時的范圍內保障該菌實體的內部的酶反應進行的時間。
7.如權利要求2、3、4、5或6所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述酶反應保障工序是在前述加濕工序中從向前述菌實體賦予了水分的時機開始進行。
8.如權利要求2、3、4、5或6所述的干燥香菇的制造方法，其中，
在前述酶反應保障工序之后，具備將前述菌實體切斷的切斷工序。
9.如權利要求1所述的干燥香菇的制造方法，其中，
在前述加濕工序之后，具備將前述菌實體切斷的切斷工序。
10.如權利要求1或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序將水向前述菌實體噴霧來進行加濕。
11.如權利要求1或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序將前述菌實體在水蒸氣氣氛下進行加濕。
12.如權利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
經(jīng)過了前述干燥工序的前述菌實體的γ-氨基丁酸的含有量在1.0mg/g以上。
13.如權利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
經(jīng)過了前述干燥工序的前述菌實體的水分含有率在13％以下。
14.如權利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序在5～80℃的溫度范圍內進行。
15.如權利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述加濕工序在40～98％RH的濕度范圍內進行。
16.如權利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法，其中，
前述干燥工序在50～80℃的溫度范圍內進行。
17.一種功能性食品的制造方法，其中，
包含由權利要求1、2、3、4、5、6或9所述的干燥香菇的制造方法制造的干燥香菇。
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