[發明專利]用于食品加工的定型蒸煮器及其定型蒸煮方法

有效

• 申請號: 202011443022.7
• 申請日: 2020-12-08
• 公開（公告）號: CN112450737B
• 公開（公告）日: 2021-11-16
• 發明（設計）人: 魏玉蓮;余芳
• 申請（專利權）人: 山東公社聯盟食品有限公司
• 主分類號: A47J36/00
• 分類號: A47J36/00;A47J36/20;A47J43/20;A47J27/04
• 代理公司: 北京中慧創科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11721
• 代理人: 王馨

1.用于食品加工的定型蒸煮器，包括定型容器（3）和頂蓋（1），其特征在于：所述定型容器（3）端口處覆蓋有頂蓋（1），頂蓋（1）內掛接有進氣保型組件（2），進氣保型組件（2）伸入至定型容器（3）腔體中；所述定型容器（3）包括內框（31）、外伸管（32）、保溫套（33）、柱形腔（34）和氣閥（35），所述內框（31）壁體以環形分布狀等分設置有八個柱形腔（34），柱形腔（34）端口處嵌入有氣閥（35）；所述內框（31）內壁處以環形分布狀等分連接有八個外伸管（32），所述外伸管（32）至柱形腔（34）處為腔體相通狀；

所述進氣保型組件（2）包括進氣主管（21）、排氣組件（22）、分流管（23）、連接管（24）、L型管（25）、噴頭（26）和驅動結構（27），所述頂蓋（1）圓心處穿插有進氣主管（21），所述頂蓋（1）被穿插處設置有排氣組件（22），排氣組件（22）套接固定至進氣主管（21）處，且排氣組件（22）掛接至頂蓋（1）被穿插位置處；所述進氣主管（21）側壁處對稱連接有分流管（23），分流管（23）內分別插入有連接管（24）和L型管（25）的一端，L型管（25）較連接管（24）為高位設置；所述L型管（25）的排氣位置置于內框（31）頂沿處，所述連接管（24）傾斜底沿處貫穿有兩個噴頭（26），所述連接管（24）的另一端連接有驅動結構（27），驅動結構（27）排氣位置指向至外伸管（32）處。

2.根據權利要求1所述的用于食品加工的定型蒸煮器，其特征在于：所述內框（31）外圍設置有保溫套（33），保溫套（33）包裹在內框（31）側壁處；所述外伸管（32）凸出位置處設置有條形噴出槽，隔網嵌入至條形噴出槽內。

3.根據權利要求1所述的用于食品加工的定型蒸煮器，其特征在于：所述氣閥（35）包括觸發桿（351）、密實塊（352）、球形網罩（353）、配重球（354）和下垂桿（355），所述柱形腔（34）端口處呈球形槽位設置，球形槽位內嵌入有球形網罩（353），球形網罩（353）頂端貼合有密實塊（352），密實塊（352）同球形網罩（353）組合為球狀物，球狀物滾動連接至球形槽位內；所述密實塊（352）頂端豎向連接有觸發桿（351），觸發桿（351）與進氣保型組件（2）呈交替接觸狀；所述球形網罩（353）底端連接有下垂桿（355），下垂桿（355）底端連接有配重球（354）；所述下垂桿（355）長度大于觸發桿（351）長度。

4.根據權利要求1所述的用于食品加工的定型蒸煮器，其特征在于：所述排氣組件（22）包括球槽（222）、十字內環（223）、滾珠（224）和外環（225），所述十字內環（223）套接固定至進氣主管（21）處，所述十字內環（223）外圍設置有外環（225），十字內環（223）套接固定至外環（225）內；所述外環（225）底端以環形分布狀設置有四個球槽（222），球槽（222）內滾動連接有滾珠（224），滾珠（224）滾動接觸至頂蓋（1）圓心處貫穿設置的槽位頂壁處。

5.根據權利要求4所述的用于食品加工的定型蒸煮器，其特征在于：所述排氣組件（22）包括頂升環（221），所述外環（225）至十字內環（223）之間以環形分布狀設置有四個條形槽位，條形槽位至頂蓋（1）內腔體處為相通狀；所述外環（225）頂側設置有頂升環（221），頂升環（221）套于進氣主管（21）處。

6.根據權利要求1所述的用于食品加工的定型蒸煮器，其特征在于：所述驅動結構（27）包括導管（271）、斜置噴嘴（272）和塞頭（273），所述內框（31）內設置有導管（271），導管（271）豎向置于內框（31）內，且導管（271）的頂端與連接管（24）相連接；所述導管（271）側壁處豎向貫穿排列有三個斜置噴嘴（272），斜置噴嘴（272）排氣位置指向至外伸管（32）處；所述導管（271）下方設置有塞頭（273），塞頭（273）嵌入至導管（271）底端端口處。

7.根據權利要求1所述的用于食品加工的定型蒸煮器的定型蒸煮方法，其特征在于：所述定型蒸煮器的定型蒸煮方法如下：

1）將較為軟綿的食品置于定型容器腔體內，隨后將頂蓋覆蓋至定型容器的端口處，且在準備工作完畢后，通過將高溫、高壓蒸汽自進氣保型組件內注入至定型容器內，來對食品進行定型蒸煮處理；

2）定型蒸煮中，蒸汽自外伸管處噴出，且在噴出中，基于高溫、高壓蒸汽接觸至食品表面，進而在熱浪侵襲中，對食品表面進行熟化處理，且在熟化中對食品進行初級定型；

3）初級定型后，基于高壓蒸汽吹拂中食品表面，使得食品表面始終有股支撐力量，來保持食品呈相對于受力支撐狀，且在受氣流支撐中，基于高溫環境，來實現食品的熟化成型處理。