[發明專利]一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝

在審

• 申請號: 202011441509.1
• 申請日: 2020-12-11
• 公開（公告）號: CN112574845A
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 鄧衛平
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/024;C12G3/021;C12G3/06;B01J20/24;B01J20/28
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1.一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：將白酒、食用酒精、酒尾和水混合均勻，加入3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷改性柚子-檸檬粉微球，攪拌均勻，并靜置24-48h，過濾，再加入酒用香精，貯存20-30d，過濾，并使用孔徑為0.4μm的微濾膜過濾，再經過封裝，得到新工藝白酒。

2.根據權利要求1中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，包括如下質量百分數的各組分：白酒15-25％、水14-18％、食用酒精32.3-51.5％、酒尾18-22％、酒用香精1-2％、3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷改性柚子-檸檬粉微球0.5-0.7％。

3.根據權利要求2中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述白酒的制備方法包括如下步驟：將去皮柚子和去皮檸檬置于榨汁機中，經過壓榨、過濾，得到柚子-檸檬汁，備用，高粱、大麥和小麥脫殼，加入高溫反應釜中，加入水，在100-120℃條件下，進行高溫蒸煮1-2h，高溫蒸煮兩次，紗布過濾，得到濾液，將濾液和柚子-檸檬汁加入發酵罐中，并加入酒曲，在25-50℃條件下進行發酵14-18d，得到白酒。

4.根據權利要求3中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述柚子、檸檬、高粱、大麥、小麥和水的質量比為(0.06-0.08)：(0.1-0.2)：(3-5)：(1-3)：1：(13-17)。

5.根據權利要求2中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷改性柚子-檸檬粉微球的制備方法，包括如下步驟：

步驟I，柚子-檸檬粉的制備：將柚子皮和檸檬皮烘干，粉碎，過20-50目篩，并使用水浸泡36-48h，過濾，加入1mol/L的氫氧化鈉溶液，堿化24-36h，過濾，并使用水洗滌濾餅，干燥，得到柚子-檸檬粉。

步驟II，中間體的制備：將經過所述步驟I得到的柚子-檸檬粉加入均苯四甲酸二酐和乙醇，在70-90℃條件下，反應6-10h，再加入3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷，混合均勻，加入對甲苯磺酸，在70-90℃條件下，反應8-12h，濃縮，得到中間體；

步驟III，3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷改性柚子-檸檬粉微球的制備：將經過所述步驟II得到的中間體加入水中，加入鹽酸溶液，并調節pH至4-6，常溫反應1-3h，再加入氨水溶液，并調節pH至8-9，在30-40℃條件下，反應6-10h，過濾，并使用水洗滌沉淀，直至中性，置于140-160℃條件下加熱8-12h，得到3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷改性柚子-檸檬粉微球。

6.根據權利要求5中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述步驟I中檸檬皮和柚子皮的質量比為1：(2-4)。

7.根據權利要求5中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述步驟II中柚子-檸檬粉、均苯四甲酸二酐、對甲苯磺酸和3-[2-(2-氨基乙基氨基)乙基氨基]丙基-三甲氧基硅烷的質量比為1：(2-4)：(0.02-0.03)：(6-8)。。

8.根據權利要求5中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述步驟III中中間體和水的質量比為1：(1-3)。

9.根據權利要求2中所述的一種利用酒尾制作新工藝白酒的加工工藝，其特征在于，所述酒用香精包括以下各質量百分數的各組分：己酸乙酯10-11％、乙酸乙酯15-19％、丁酸乙酯9-11％、戊酸乙酯5-6％、乳酸乙酯15-29％、2-3丁二酮4-6％、甘油14-16％、大曲香精14-16％。