[發(fā)明專利]一種提高檳榔勁道的檳榔加工方法

在審

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• 申請日: 2020-12-10
• 公開（公告）號: CN112568399A
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 匡鳳軍;陳雪梅;馮彥勇;匡鳳姣;郭晉安;郭航宇;康宗華;劉群;郭玉堂;郭旺青;曹倩蕾;楊玉娟;周強;肖偉;張偉;龍玉平;宋佳;潘平;徐凱;湯丹;王賽紅;黃芳香;夏永良;彭金磚
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南口味王集團有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 長沙明新專利代理事務(wù)所(普通合伙) 43222
• 代理人: 徐新

本發(fā)明提供一種提高檳榔勁道的檳榔加工方法。所述提高檳榔勁道的檳榔加工方法包括以下步驟：S1：對檳榔進行清洗；S2：將清洗后的檳榔進行煮籽；S3：將煮籽后的檳榔進行發(fā)制；S4：將發(fā)制后的檳榔進行烘干；S5：將烘干后的檳榔進行悶香；S6：將悶香后的檳榔進行滾膠；S7：將滾膠后的檳榔進行切片并去核；S8：將果核進行收集并制作檳榔果粉；S9：將檳榔果粉加入鹵水中；S10：將檳榔進行點鹵；S11：將點鹵后的檳榔晾片后包裝。本發(fā)明提供的提高檳榔勁道的檳榔加工方法具有提高了檳榔的勁道、廢物利用，提高原料的利用率，節(jié)約了企業(yè)成本的優(yōu)點。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及檳榔加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種提高檳榔勁道的檳榔加工方法。

背景技術(shù)

檳榔又名仁頻、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果，與椰子同屬棕櫚科常綠喬木。在中國、印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞和菲律賓等地均有廣泛的栽培。自古以來檳榔果就是中國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果。它是中國四大南藥之一，含有多種人體所需的營養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，如有機酸、氨基酸、脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲等功效，是歷代醫(yī)家治病的藥果。檳榔果享有“植物口香糖”之美譽，食用后可生丹津，吃后臉紅耳赤，正如蘇東坡在詩中描述“兩頰紅潮曾嫵媚，誰知儂是醉檳榔”。中國海南、臺灣、湖南等地群眾自古就有消費檳榔的習(xí)慣，是主要的咀嚼食品。提供就業(yè)崗位20萬個，市場潛力大，隨著科學(xué)技術(shù)的注入，深加工產(chǎn)品種類豐富，消費市場逐漸擴大，市場前景更好。

檳榔中含有檳榔堿、鞣質(zhì)，加工過程中添加鹵水，這些物質(zhì)相互作用使得檳榔具有較好的勁道和口感，咀嚼后會使人產(chǎn)生發(fā)熱、發(fā)汗、提神等現(xiàn)象。傳統(tǒng)檳榔在加工過程中需經(jīng)過較長時間的發(fā)制和上表香，以賦予食用檳榔豐富的風(fēng)味和口感。但在加工過程中過度破壞了檳榔中原有的檳榔堿、鞣質(zhì)等成分，使得檳榔嚼食過程中的勁道口感大大降低。

因此，有必要提供一種新的提高檳榔勁道的檳榔加工方法解決上述技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明解決的技術(shù)問題是提供一種提高了檳榔勁道、廢物利用節(jié)約成本的提高檳榔勁道的檳榔加工方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的提高檳榔勁道的檳榔加工方法包括以下步驟：

S1：對檳榔進行清洗；

S2：將清洗后的檳榔進行煮籽；

S3：將煮籽后的檳榔進行發(fā)制；

S4：將發(fā)制后的檳榔進行烘干；

S5：將烘干后的檳榔進行悶香；

S6：將悶香后的檳榔進行滾膠；

S7：將滾膠后的檳榔進行切片并去核；

S8：將果核進行收集并制作檳榔果粉；

S9：將檳榔果粉加入鹵水中；

S10：將檳榔進行點鹵；

S11：將點鹵后的檳榔晾片后包裝。

優(yōu)選的，所述檳榔果粉的制作方法具體包括以下步驟：

L1：將收集的果核除雜后干燥備用；

L2：將干燥后的果核粉碎后過濾得到果粉；

L3：將果粉加入純凈水，再進行超聲波逆流提取，浸提完成后趁熱過濾，取濾液備用；

L4：將濾液進行真空濃縮，得檳榔濃縮液備用；

L5：將檳榔濃縮液過膠體磨均質(zhì)，之后真空噴霧干燥，得檳榔果粉。

優(yōu)選的，所述步驟L2中使用特制粉碎機進行粉碎，再使用目數(shù)為50目的篩網(wǎng)進行過濾。