[發(fā)明專(zhuān)利]一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011438490.5
• 申請(qǐng)日: 2020-12-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112586665A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高松枝;李君
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽金皖泰面粉有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/152
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/152;A23L31/00;A23L33/16;A23L5/20
• 代理公司: 合肥三川專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 34150
• 代理人: 李霞

本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法，所述一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法包括以下步驟：(1)除雜、(2)篩選、(3)初步干燥、(4)研磨、(5)二次干燥和(6)微波殺菌。本發(fā)明采用傳統(tǒng)的小麥胚芽粉的制造方法，可以對(duì)小麥胚芽粉進(jìn)行大批量的生產(chǎn)，而富硒粉的加入可以使小麥胚芽粉富硒，并且通過(guò)加熱過(guò)程可以使其更好的融入其中，而加入的白酒可以去除蛹蟲(chóng)草中含有的特殊豆味，并且在高溫加熱的條件下可以使其蒸發(fā)，不會(huì)出現(xiàn)殘留情況的出現(xiàn)，而在二次干燥的過(guò)程中加入磁性球進(jìn)行攪拌，可以將小麥胚芽粉中殘留的金屬雜質(zhì)得到吸附。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法。

背景技術(shù)

小麥胚芽粉是從優(yōu)質(zhì)小麥粒中萃取的精華，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)品。含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅(23.4mg/100g)、硒等10余種礦物質(zhì)等，是非常理想的微量金屬元素的供給源，是“天然維生素E的倉(cāng)庫(kù)”，是“人類(lèi)的天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。

目前現(xiàn)有技術(shù)中，硒元素多來(lái)自于食物、水和醫(yī)藥用膠囊，主要是含量低，價(jià)格高，尚未被普遍食用。2003年美國(guó)食品藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)一項(xiàng)重大決定：正式認(rèn)可硒是有效的抑制腫瘤的物質(zhì)后，但也是以硒膠囊形式出現(xiàn)在市場(chǎng)上。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚無(wú)“富硒粉條”。世界衛(wèi)生組織提出每天每個(gè)人硒的攝入量在50～250微克，可以提高肌體的免疫功能，200微克可以達(dá)到預(yù)防疾病的目的，為此，我們提出一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法，以解決背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法，所述一種富硒小麥胚芽粉的深加工方法包括以下步驟：

(1)除雜：首先挑選新鮮無(wú)霉變的小麥胚芽備用；

(2)篩選：將步驟(1)除雜完成后的小麥胚芽進(jìn)行篩分，將小麥胚芽中的麩皮、雜質(zhì)等進(jìn)行篩除，在篩除的過(guò)程中對(duì)其進(jìn)行表面進(jìn)行水洗，將其表面的塵土進(jìn)行初步去除；

(3)初步干燥：將篩選完成的小麥胚芽進(jìn)行干燥處理，在干燥的過(guò)程中對(duì)其進(jìn)行攪拌，攪拌速率為30-40r/min，所述干燥溫度為65-75℃，干燥至小麥胚芽含水率低于10％即可；

(4)研磨：將步驟(3)中初步干燥的小麥胚芽進(jìn)行超碎研磨，研磨完成之后將其過(guò)篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，篩選完成后得到小麥胚芽粉備用；

(5)二次干燥：對(duì)步驟(4)研磨完成的小麥胚芽粉進(jìn)行二次干燥，在干燥的過(guò)程中想起內(nèi)部加入一定量的富硒粉，在二次干燥的過(guò)程中加入磁性球進(jìn)行攪拌，交半速率為15-20r/min，所述二次干燥的溫度為80-85℃，干燥至小麥胚芽粉含水量低于5％即可；

(6)微波殺菌：將步驟(5)二次干燥完成之后的小麥胚芽粉進(jìn)行微波殺菌，微波頻率為2000-2500MHz，滅菌時(shí)間為50-60s，微波滅菌之后即可制得所述富硒小麥胚芽粉。

進(jìn)一步的，所述步驟(5)二次干燥中加入的富硒粉包括以下加工步驟：

(1)選料：所述富硒粉的制造原料為雙硒蛹蟲(chóng)草，所述蛹蟲(chóng)草使用之前需要將其進(jìn)行干燥，干燥采用加熱烘干，烘干溫度為80-85℃；

(2)破碎：將步驟(1)中干燥完成的蛹蟲(chóng)草進(jìn)行利用超碎破碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎完成后將其過(guò)80-100目的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選備用；

(3)二次干燥：對(duì)步驟(2)破碎完成后的蛹蟲(chóng)草進(jìn)行二次干燥，二次干燥過(guò)程中干燥溫度為80-90℃，干燥時(shí)間為75-90min，在二次干燥之前向蛹蟲(chóng)草粉末內(nèi)部添加白酒，干燥完成之后即可得到富硒粉。

進(jìn)一步的，所述步驟(3)初步干燥與步驟(5)初步干燥過(guò)程中的水分檢測(cè)利用紅外水分測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。