[發明專利]一種紅棗風味浸膏的制取方法

在審

• 申請號: 202011437315.4
• 申請日: 2020-12-07
• 公開（公告）號: CN113789222A
• 公開（公告）日: 2021-12-14
• 發明（設計）人: 鐘國堅
• 申請（專利權）人: 廣州健順生物醫藥研究院有限公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A24B15/30
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387
• 代理人: 顏春艷

本發明涉及紅棗浸膏技術領域，尤其為一種紅棗風味浸膏的制取方法，包括以下步驟：S1，紅棗選材，制作紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果面全部變紅，糖分含量高，肉質肥厚飽滿，皮薄，核小，然后將紅棗去核后進行烘干；S2，紅棗熱燙；S3，將紅棗進行晾曬陰干；S4，將陰干的紅棗裝入酊劑浸提器中，加入乙醇，加熱回流浸提2次，然后洗滌2次，浸出液過濾后濃縮至乙醇含量，得到紅棗浸膏。通過紅棗浸膏具有棗的甜香味，能掩蓋某些地方性雜氣和改進卷煙的吸味，增加煙香，它主要是利用果味濃縮液中的各種香味成分及有機酸酯等來調節煙葉的pH值，可以消除或抑制煙草制品的刺激性及不良吃味，通過該紅棗浸膏制取方法，簡單方便，并且對紅棗浸膏制取質量和效率較高。

技術領域

本發明涉及紅棗浸膏技術領域，尤其涉及一種紅棗風味浸膏的制取方法。

背景技術

紅棗，鼠李科棗屬植物，成熟后變為紅色。常曬干制成棗干。它 的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的 功效。紅棗作為滋補佳品，可供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、 強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一，紅棗味甘，性平，具有補益脾胃、養血安神等功效，適用于脾胃虛弱、 倦怠乏力、食少便溏及血虛、面黃肌瘦、精神不安等癥。此外，紅棗 還可用于過敏性紫癜、慢性肝炎，以及高膽固醇血癥、白細胞減少等 癥等。黑棗的功用與紅棗相似，一般認為其滋補作用較強。棗子味甘 而能助濕，食之不當可致脘腹痞悶、食欲不振，故濕盛苔膩、脘腹脹 滿者，當須忌用；齲齒疼痛者，亦不宜食用。經紅棗制成的食品原料 主要有濃縮棗汁、紅棗浸膏、紅棗粉、紅棗膳食纖維、大棗多糖、紅 棗浸膏等，其中紅棗浸膏是經紅棗萃取而成，廣泛用于醫藥、保健品 及煙草香精配制等行業，以其獨特的棗香去遮蓋雜味，因此提出一種 紅棗風味浸膏的制取方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅棗風味浸膏的制取方法，以解決上述背 景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種紅棗風味浸膏的制取方法，包括以下步驟：

S1，紅棗選材，制作紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果面全部變紅， 糖分含量高，肉質肥厚飽滿，皮薄，核小，然后將紅棗去核后進行烘干；

S2，紅棗熱燙；

S3，將紅棗進行晾曬陰干；

S4，將陰干的紅棗裝入酊劑浸提器中，加入乙醇，加熱回流浸提2次， 然后洗滌2次，浸出液過濾后濃縮至乙醇含量，得到紅棗浸膏。

優選的，所述S1紅棗烘干溫度為120～130℃保持8～12min，130～140℃保 持8～12min，140～150℃保持20～25min。

優選的，所述S1紅棗粉碎成顆粒狀，采用3～5mm孔徑的濾網進行篩選。

優選的，所述S2將棗果裝入竹籃或鐵盤中，在沸水中燙漂5分鐘左右， 至果皮稍軟即可，熱燙后立即在冷水中冷卻；

優選的，所述S3自然干制約需20～25天左右，曬棗堆放厚度一般為3～ 5厘米，人工干制時，每平方米烘盤上一般裝棗12～15公斤，裝棗厚度以不 超過兩層棗為度。

優選的，所述S4將陰干的紅棗按80kg/m3的量裝入酊劑浸提器中，每千 克紅棗用3kg85％的乙醇，在84℃、60r/min的條件下加熱回流浸提2次，時 間分別為5h和4h；然后洗滌2次，每次2h，浸出液過濾后在真空度為 0.03～0.05MPa，70～80℃下進行第一次濃縮，然后在真空度為0.05～0.08MPa， 50～60℃下第二次濃縮至乙醇含量16％～18％，即為紅棗浸膏。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：