[發明專利]一種紅棗風味浸膏的制取方法

在審

• 申請號: 202011437315.4
• 申請日: 2020-12-07
• 公開（公告）號: CN113789222A
• 公開（公告）日: 2021-12-14
• 發明（設計）人: 鐘國堅
• 申請（專利權）人: 廣州健順生物醫藥研究院有限公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A24B15/30
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387
• 代理人: 顏春艷

1.一種紅棗風味浸膏的制取方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，紅棗選材，制作紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果面全部變紅，糖分含量高，肉質肥厚飽滿，皮薄，核小，然后將紅棗去核后進行烘干；

S2，紅棗熱燙；

S3，將紅棗進行晾曬陰干；

S4，將陰干的紅棗裝入酊劑浸提器中，加入乙醇，加熱回流浸提2次，然后洗滌2次，浸出液過濾后濃縮至乙醇含量，得到紅棗浸膏。

2.根據權利要求1所述的一種紅棗風味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S1紅棗烘干溫度為120～130℃保持8～12min，130～140℃保持8～12min，140～150℃保持20～25min。

3.根據權利要求1所述的一種紅棗風味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S1紅棗粉碎成顆粒狀，采用3～5mm孔徑的濾網進行篩選。

4.根據權利要求1所述的一種紅棗風味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S2將棗果裝入竹籃或鐵盤中，在沸水中燙漂5分鐘左右，至果皮稍軟即可，熱燙后立即在冷水中冷卻。

5.根據權利要求1所述的一種紅棗風味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S3自然干制約需20～25天左右，曬棗堆放厚度一般為3～5厘米，人工干制時，每平方米烘盤上一般裝棗12～15公斤，裝棗厚度以不超過兩層棗為度。

6.根據權利要求1所述的一種紅棗風味浸膏的制取方法，其特征在于，所述S4將陰干的紅棗按80kg/m3的量裝入酊劑浸提器中，每千克紅棗用3kg85％的乙醇，在84℃、60r/min的條件下加熱回流浸提2次，時間分別為5h和4h；然后洗滌2次，每次2h，浸出液過濾后在真空度為0.03～0.05MPa，70～80℃下進行第一次濃縮，然后在真空度為0.05～0.08MPa，50～60℃下第二次濃縮至乙醇含量16％～18％，即為紅棗浸膏。