[發(fā)明專利]一種快速檢測沙拉醬酸價的試紙條、制備及測試方法

有效

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• 申請日: 2020-12-10
• 公開（公告）號: CN112730392B
• 公開（公告）日: 2023-01-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 肖朝耿;盧文靜;陳一丹;諶迪;葉沁
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種快速檢測沙拉醬酸價的試紙條，試紙條上設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)比色卡、檢測試紙條；標(biāo)準(zhǔn)比色卡：由滴加有游離脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濾紙真空干燥制成；檢測試紙條：由浸潤有顯色溶液的試紙晾干制成，顯色溶液中含有氫氧化鉀溶液、反膠團體系溶液、堿性藍6B溶液，反膠團體系溶液由異丙烷、雙—（2—乙基己基）磺酸丁二酸鈉和水以混合制得。本發(fā)明通過制備檢測沙拉醬酸價的快速檢測試紙條，可以快速檢測酸價，了解沙拉醬在儲藏過程中品質(zhì)變化。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品快速檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種速檢測沙拉醬酸價的試紙條及應(yīng)用。

背景技術(shù)

沙拉醬味道香甜，營養(yǎng)豐富，因此近年來受到越來越多人的歡迎，但是由于其油脂含量較多，在儲藏過程中極容易發(fā)生酸敗，而產(chǎn)生的酸敗味令人無法接受，所以解決沙拉醬酸價的快速檢測問題，對于區(qū)分不同品質(zhì)的沙拉醬尤為重要。目前對于沙拉醬酸價檢測普遍采用的是國標(biāo)中的熱乙醇測定法、冷溶劑法、電位計法，但是其試劑耗量大、操作步驟多、持續(xù)時間長，需要專業(yè)人員操作，不利于方法的普及，因此其使用在市場上受到限制。

發(fā)明內(nèi)容

針對目前沙拉醬快速檢測技術(shù)中存在的不足，提供一種快速檢測沙拉醬酸價的試紙條及應(yīng)用。本發(fā)明通過制備檢測沙拉醬酸價的快速檢測試紙條，可以快速檢測酸價，了解沙拉醬在儲藏過程中品質(zhì)變化。

本發(fā)明的第一目的是提供一種快速檢測沙拉醬酸價的試紙條，上述試紙條上設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)比色卡、檢測試紙條；

標(biāo)準(zhǔn)比色卡：由滴加有游離脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濾紙真空干燥制成；

檢測試紙條：由浸潤有顯色溶液的試紙晾干制成，顯色溶液中含有氫氧化鉀溶液、反膠團體系溶液、堿性藍6B溶液。

作為優(yōu)選，本發(fā)明提供的的試紙條進一步設(shè)置為，上述反膠團體系溶液由異丙烷、雙—（2—乙基己基）磺酸丁二酸鈉和水以混合制得。

作為優(yōu)選，本發(fā)明提供的的試紙條進一步設(shè)置為，上述標(biāo)準(zhǔn)比色卡外還塑封由透明塑料層。

作為優(yōu)選，本發(fā)明提供的的試紙條進一步設(shè)置為，上述試紙型裝進塑料長條的卡槽中。

作為優(yōu)選，本發(fā)明提供的的試紙條進一步設(shè)置為，上述試紙條還包括稱量管。

本發(fā)明的第二目的在于提供一種快速檢測沙拉醬酸價的試紙條的應(yīng)用，上述試紙條應(yīng)用于快速檢測沙拉醬樣品的酸價，以區(qū)分不同品質(zhì)的沙拉醬并計算沙拉醬中游離脂肪酸含量。

本發(fā)明的第三目的在于提供一種快速檢測沙拉醬酸價的試紙條的制備方法，上述方法步驟如下：

1、反膠團體系的制備

將異丙烷、雙—（2—乙基己基）磺酸丁二酸鈉和少量水以一定比例混合制得反膠團體系，并加入1mol/L KOH和2-3滴堿性藍6B溶液，此時溶液呈紅色；

2、紙型的篩選

在浸過顯色劑的試紙中，若有變形或未呈現(xiàn)紅色說明此試紙不適合做顯色試紙條；若無變形且試紙變紅色，則繼續(xù)試驗。裁去試紙四邊的1cm以避免邊界效應(yīng)，將剩余部分剪成1.0 cm * 0.5 cm的小塊，整齊排列于于白板上，然后滴加游離脂肪酸濃度梯度溶液。觀察試紙的顯色情況，根據(jù)顯色效果、速度、顯色是否穩(wěn)定這三方面來選擇紙型；

3、試紙條的組裝

將所選紙型裁成1.0 cm * 0.5 cm的小塊，避光條件下，在顯色溶液中浸泡5min后立即置于真空干燥箱中干燥4h，然后取出裝進塑料長條的卡槽，低溫避光保存；

4、標(biāo)準(zhǔn)比色卡的制備