[發明專利]一種防黏連可咀嚼的植物性凝膠糖果凝膠膠皮

在審

• 申請號: 202011432301.3
• 申請日: 2020-12-10
• 公開（公告）號: CN112586587A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 劉剛;顧林垚
• 申請（專利權）人: 浙江艾蘭得生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42
• 代理公司: 浙江永航聯科專利代理有限公司 33304
• 代理人: 侯蘭玉

本發明公開了一種防黏連可咀嚼的植物性凝膠糖果膠皮，包括以下重量份原料：卡拉膠10?30份、甘油20?40變性淀粉10?30份、食用香精0.1?2份、純化水30?50份、食用色素0.001?3份和甜味劑0.01?5份；本發明的變性淀粉為羥丙基淀粉和醋酸酯淀粉的混合物，不但實現了可以咀嚼的膠皮，而且表皮具有磨砂防粘連效果，室溫正常濕度下具有絲滑的口感；該植物性凝膠糖果膠皮，能夠解決目前市場上的凝膠糖果膠皮產品仍以動物基明膠為主要原材料，動物明膠原料來源的安全問題，以及凝膠糖果膠皮容易黏連以及口感不佳的問題。

技術領域

本發明涉及糖果膠皮技術領域，尤其涉及一種防黏連可咀嚼的植物性凝膠糖果凝膠膠皮。

背景技術

古人有云：“食之無味，棄之可惜”。既然食之無味，又舍不得輕易放棄，反復猶豫矛盾，實為惱人。“既然無味，為何要食之呢？”，用這種境地來形容當今的健康食品的現狀最為貼切不過了，為了達到健康的目的，人們往往“不得已而食之”，習以為常的慣性讓消費者對于“無味”的健康食品已經麻木，重在功效的強弱，是否“有味”則被棄之不顧，忽視作為食品本該有的美味特性，更談不上“吃”的樂趣了。

前市場上的夾心型凝膠糖果產品仍以動物基明膠為主要原材料，明膠凝膠糖果膠皮儲存性較差、易變性；一些病源的交叉傳染，例如瘋牛病；明膠提煉過程中產生的“三廢”對環境保護影響較大，而植物凝膠糖果膠皮對周邊環境的影響較小；隨著純天然及素食概念的風靡，植物凝膠糖果膠皮已引起了大眾的廣泛關注。

為了解決以上問題，本發明提供了一種具有防黏連效果的植物性凝膠糖果膠皮，與明膠膠皮相比，植物膠皮不易黏連、咀嚼性、口感、穩定性均優良，還可滿足素食主義者等其他特殊人群。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種防黏連可咀嚼的植物性凝膠糖果凝膠膠皮。

本發明的技術方案如下：

一種防黏連可咀嚼的植物性凝膠糖果膠皮，包括以下重量份原料：卡拉膠 10-30份、甘油20-40份、變性淀粉10-30份、食用香精0.1-2份、純化水30-50 份、食用色素0.001-3份和甜味劑0.01-5份。

優選的，所述的變性淀粉為羥丙基淀粉和醋酸酯淀粉的混合物。

進一步優選的，所述的羥丙基淀粉和醋酸酯淀粉的質量比為(2-5)：1。

優選的，所述變性淀粉在使用前首先經過滅菌處理；所述的食用色素為天然色素。

優選的，所述的卡拉膠、甘油、變性淀粉、純化水、食用色素、食用香精和甜味劑均單獨存儲，且存儲環境為25±1℃，55±3％R.H.的恒溫恒濕環境。

本發明的有益之處在于：本發明公開了一種防黏連可咀嚼的植物性凝膠糖果膠皮配方，包括以下重量份原料：卡拉膠10-30份、甘油20-40份、變性淀粉10-30份、食用香精0.1-2份、純化水30-50份、食用色素0.001-3份和甜味劑0.01-5份。本發明的變性淀粉為羥丙基淀粉和醋酸酯淀粉的混合物，不但實現了可以咀嚼的膠皮，而且表皮具有磨砂防粘連效果，室溫正常濕度下具有絲滑的口感；該植物性凝膠糖果膠皮，能夠解決目前市場上的凝膠糖果膠皮產品仍以動物基明膠為主要原材料，動物明膠原料來源的安全問題，以及凝膠糖果膠皮容易黏連以及口感不佳的問題。

具體實施方式

下面通過具體實施例，對本發明的技術方案作進一步的具體說明。應當理解，本發明的實施并不局限于下面的實施例，對本發明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發明保護范圍。

在本發明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所采用的設備和原料等均可從市場購得或是本領域常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領域的常規方法。

下述實施例中所用的試劑，如無特殊說明，可以從常規生化試劑商店購買得到。