[發明專利]燕蕎棗饃在審
| 申請號： | 202011429387.4 | 申請日： | 2020-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN112544870A | 公開（公告）日： | 2021-03-26 |
| 發明（設計）人： | 薛青;李志強 | 申請（專利權）人： | 山西棗源地生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L19/00 |
| 代理公司： | 太原華弈知識產權代理事務所 14108 | 代理人： | 馬秦鎖 |
| 地址： | 033203 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 燕蕎棗饃 | ||
【權利要求書】：
1.一種燕蕎棗饃，原料包括燕麥、蕎麥和紅棗，其特征在于由60%燕麥、25%蕎麥及15%紅棗混合制成，是由所述原料的粉末混合發酵，加入純堿揉合、靜置、蒸制后經55℃、65℃和75℃三階段烘焙得到的一種食品。
2.權利要求1所述燕蕎棗饃的制備方法，其特征是包括下述步驟：將燕麥、蕎麥和紅棗原料制熟，利用超低溫粉碎工藝將其處理為粉末并過篩，混合發酵后以每500g發酵產物添加1.9g純堿的比例揉合，并重復三次靜置后揉合的操作；
揉合結束后蒸制，并進行三階段烘焙，第一階段55℃保溫2小時，第二階段65℃保溫8小時，第三階段75℃保溫3小時；
烘焙結束后于40℃環境中保溫，再將產品置入包裝袋并向袋中充氮氣并封口。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是制熟時蕎麥燕麥使用炒制方法，紅棗使用蒸制方法。
4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是所述燕麥、蕎麥和紅棗原料制成粉末后過100目篩。
5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是所述混合發酵時間為6小時。
6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是所述靜置時間為30分鐘。
7.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是烘焙結束后在40℃環境下至少保溫4小時。
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