[發明專利]一種防沉淀山藥飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 202011427450.0 | 申請日： | 2020-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN112515066A | 公開（公告）日： | 2021-03-19 |
| 發明（設計）人： | 米興才;司旭濤;黨淑娟;陳洋;趙永華 | 申請（專利權）人： | 焦作市米奇食品飲料有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/52;A23L29/30 |
| 代理公司： | 鄭州優盾知識產權代理有限公司 41125 | 代理人： | 張真真 |
| 地址： | 454750 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 沉淀 山藥 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于，步驟如下：
（1）山藥預處理：將山藥清洗干凈、去表皮后，浸泡于檸檬酸溶液中護色；
（2）離心分離：向步驟（1）的山藥中添加純凈水，打漿后離心分離上清液和沉淀物；
（3）擠壓：調節步驟（2）的沉淀物的含水量，然后加入三萜酸，經螺桿擠壓得擠壓物，擠壓物經粉碎得粉碎擠壓物；
（4）調配：將步驟（2）的上清液與步驟（3）的粉碎擠壓物混合，然后加入4-10wt%的蔗糖溶化，混合均勻，得初產品；
（5）超高壓微射流處理：步驟（4）的初產品經高壓微射流處理后裝罐，經高溫殺菌，冷卻后即為防沉淀山藥飲料。
2.根據權利要求1所述的防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中檸檬酸溶液的質量分數為0.05-0.5wt%。
3.根據權利要求1所述的防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中山藥與純凈水的質量比為1：（8-10）。
4.根據權利要求1所述的防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中沉淀物的含水量為25-45%，三萜酸的添加量為沉淀物質量的1-5wt%，三萜酸為熊果酸或/和齊墩果酸。
5.根據權利要求1所述的防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中螺桿擠壓的條件為：喂料速度10-50 g/min，螺桿轉速60-180 r/min，擠壓溫度100-180℃，粉碎擠壓物的細度為40-100目。
6.根據權利要求1所述的防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中蔗糖的添加量為上清液與粉碎擠壓物總質量的4-10wt%。
7.根據權利要求1所述的防沉淀山藥飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）高壓微射流的條件為100-400MPa壓力下處理1-2次，高溫殺菌的溫度為121℃、時間為20-30min。
8.權利要求1-7任一項制備方法所制備的防沉淀山藥飲料。
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